Ингредиенты для "Пирог "Брусника под снегом"":

• Масло сливочное(или маргарин хорошего качества) — 125 г
• Сахар— 120 г
• Желток яичный(4-5 шт.)
• Сода— 0,5 ч. л.
• Корица— 0,5 ч. л.
• Гвоздика(молотая) — 0,5 ч. л.
• Орех мускатный(молотый) — 0,5 ч. л.
• Какао-порошок— 1 ч. л.
• Цедра лимона—по вкусу
• Мед— 2 ст. л.
• Мука пшеничная/Мука(350-400 г)

• Брусника— 500 г
• Сметана(30%) — 500 г
• Белок яичный— 5 шт
• Сахар— 400 г

Рецепт "Пирог "Брусника под снегом"":

[показать]

Вот все, что нам потребуется для пирога. Приготовьте все заранее, чтобы не метаться по кухне в поисках того или другого ингредиента.

[показать]

Разделите яйца на белки и желтки. Яйца у меня были довольно крупные и я взяла 4 штуки, а пятый белок для заливки достала из морозилки.

[показать]

Масло растереть с сахаром, добавить желтки и взбить.

[показать]

Всыпать корицу, гвоздику, мускатный орех, какао и цедру, все перемешать.

[показать]

Соду погасить в лимонном соке.

[показать]

Добавить мед и погашенную соком лимона соду в маслянную массу.

[показать]

Сверху просеять муку.

[показать]

Замесить мягкое, податливое тесто. Муки может уйти больше, это зависит от величины яиц.

[показать]

Вот такое у нас должно получиться тесто, консистенции мочки уха.

[показать]

Раскатать тесто, выстелить им форму d 26 см, оформив высокий бортик.

[показать]

Белки взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать.

[показать]

На тесто высыпать бруснику.

[показать]

Сверху вылить примерно половину крема и слегка перемешать его с ягодами, чтобы он мог проникнуть вниз.

[показать]

Затем равномерно вылить оставшийся крем.

[показать]

Выпекать при 180-190*С примерно 60-70 минут. Если пирог будет сильно румяниться прикрыть его фольгой. Последние 10 минут температуру снизить до 170*С. Затем выключить духовку и выдержать в ней пирог еще минут 10.

[показать]
Извлечь пирог из духовки, дать ему остыть, снять бортик и убрать пирог в холодное место на несколько часов, чтобы крем мог окрепнуть.

[показать]
Тесто у этого пирога напоминает по вкусу пряничное.

[показать]
Оно буквально, как коврижка!

[показать]
Он очень вкусный, просто невероятный. Кислинка ягод уравновешивает сладость крема, а легкая горчинка, которая присуща бруснике, придает пирогу невероятный шарм.

[показать]
Приятного чаепития!