[показать]

    Понадобится:
      20 штук бисквитов, 10 пирожных

    Тесто:

• 70г муки
• 60г сахара
• 3 желтка (60г)
• 3 белка (90г)
•   Кроме того: 
  • противень, застеленный бумагой для выпечки
  • на бумаге можно начертить 20 окружностей диаметром 65мм
  • разогрейте духовку до 180С
  •   Крем:
    • 200г сливок
    • столовая ложка сахарной пудры
    •    Сверху:
      • 100г шоколадной помады
      •   Приготовление:

Разделите белки и желтки
[640x426]


В желтки добавить 2/3 сахара
[640x426]


и взбить до светлой густой массы
[640x426]


Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков
[640x426]

Добавить взбитые желтки в белки
[640x426]


Перемешать до донородности
[640x426]


Просеять муку
[640x426]


Перемешать...
[640x426]


до однородности
[640x426]


Если у вас есть циркуль, то начертите на бумаге для выпечки круги диам. 6 см
А у кого нет циркуля, то найдите что-нибудь с таким диаметорм
[640x426]

Круги чертить нужно для того, чтобы бисквитные лепешечки были одного размера.
Чертите на расстоянии, т.к. тесто немного расползется (до нужного нам диаметра 65 мм) 
[640x426]

Возьмите кондит. мешок с такой насадкой, выложите в него тесто
[640x426]

Для того чтобы правильно отсадить, держите пакет близко к противню, равномерно на него надавливая, пока лепешка не достигнет нужного диаметра. Отведите мешок в сторону, как бы размазывая будущий хвостик теста по его поверхности, чтобы лепешка осталась плоской.
[640x426]

 

Печь при 180 С до румяности. Оставить остывать в духовке (в духовке они у меня сильно поднялись, но в конце опали, с этим тоже еще надо будет разобраться). Готовым лепешкам надо вылежаться 4-5 часов./cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> [показать]

Шоколадной помадки у меня не было, я глазировала в шоколадной глазури (шоколад+раст. масло)
[640x426]

Для крема взбить сливки, добавить сахарную пудру, перемешать
[640x426]


На плоскую сторону оставшихся лепешек отсадите сливки
[640x426]


накройте заглазированными
[640x426]

Можно украсить готовой сахарной глазурью
[640x426]


Эти пирожные должны обязательно несколько часов постоять в холодильнике, чтобы бисквит увлажнился.
[640x426]

Теперь про мои промахи: 
- "переборщила" с кремом, нужно меньше
- и всё...
[640x426]

Про минусы:
- даже если бы крема было меньше в три раза, оно бы все равно вылазило по бокам при укусе, т.к. крем очень нежный
[640x426]

Как сделать идеальнее:
- сюда идеально подойдет крем "Шарлотт". Тонким красивым слоем.И при укусе ничего не вылезет. 
- а верхнюю лепешечку лучше смазать сначала горячим абрикосовым джемом, а потом заглазировать шоколадной глазурью, тогда точно получится вкусно

http://kulinariya123.blogspot.ru/2014/03/661-pirozhnoe-bushe.html