Ингредиенты для "Торт-мороженое "Подарок Снежной королевы"":

• Стружка кокосовая(для украшения) — 50 г
• Вода(в крем) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное(в крем) — 1 шт
• Крахмал картофельный(в крем) — 1 ст. л.
• Сливки(400 г в крем - жирность не менее 33%, 100 г для украшения) — 500 г
• Желток яичный(в крем) — 6 шт
• Масло сливочное(в крем) — 100 г
• Ананас(мне понадобилось 200 г мякоти) — 1 шт
• Ванильный сахар(1 ст.л. в меренги, 1 ст.л. в крем) — 2 ст. л.
• Шоколад молочный(для украшения) — 30 г
• Сахар(270 г в меренги, 100 г в крем) — 370 г
• Белок яичный(в меренги) — 5 шт

Рецепт "Торт-мороженое "Подарок Снежной королевы"":

[показать]

Белки отделить от желтков. Леночка, привет. Спасибо тебе за такую удобную штучку. С ее помощью это делается, ну просто, в 1 секунду

[показать]

Белки взбить до пышной пены, добавить 270 г сахара и взбивать до устойчивых пиков. Пока масса не станет гладкой и блестящей

[показать]

На бумаге нарисовать контур по вашей форме, в которой будем формовать торт. (Мне повезло, все три коржа уместятся на одном противне). И уложить белковую смесь, согласно нарисованным формам, поставить в холодную духовку и сушить при 100*С 2-2.5 часа. Меренги должны при постукивании издавать глухой стук.

[показать]

Подготовить продукты для ананасового крема

[показать]

Ананас почистить, нарезать на кусочки. (Мне понадобилось 200 г мякоти). Можно взять консервированный ананас, можно манго или персики

[показать]

Ананас пробить блендером в пюре

[показать]

Крахмал залить холодной водой: 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. воды

[показать]

В сотейнике соединить сахар, ванильный сахар, масло и разведенный крахмал. Прогреть на медленном огне до растворения сахара, снять с огня, добавить ананасовое пюре, хорошо размешать, охладить до комнатной температуры

[показать]

Желтки с яйцом взбить

[показать]

Яичную массу ввести в ананасовую массу, поставить на медленный огонь и постоянно помешивать до загустения крема. Проварить еще пару минут, затем быстро поставить в посуду с холодной водой и продолжать взбивать, пока крем не остынет до комнатной температуры

[показать]

Сливки взбить в пышную массу и аккуратно лопаткой ввести в ананасовый крем

[показать]

Форму застелить пищевой пленкой. (Моя форма оказалась низковата, и мне пришлось наращивать ее плотным полиэтиленом) Выкладывать слои: меренга, крем, меренга, крем, меренга, крем.  И отправить в заморозку часов на 5-8. Я оставила на ночь

[показать]

На утро вынуть из морозилки, засыпать кокосовой стружкой, украсить растопленным шоколадом и взбитыми сливками

С наступающим Новым гором!!! Мира, добра и счастья вашему дому.

[показать]


[показать]