Это цитата сообщения nikadu Оригинальное сообщение
Домашний зефир 2рецепта.
************************************************************************
Домашний зефир 2рецепта.
рецепт 1. от Улыбашка
Любите ли Вы зефир так, как люблю его я?
А если он еще и домашний? ну кто отказется даже от того, чтобы просто попробовать его?
Хотя, по мне, это больше маршмеллоу, только не такой "перехимиченный" во вкусе....вообщем сама нежность....
1. Итак, нам понадобится:
ツ1 пакет быстрорастворимого желатина ( 25гр)
ツ2 ст. сахара
ツ1 уп. желе с любимым вкусом( у меня персиковое)
ツ2 белка
ツ300мл. воды
ツ1 пакетик ванилина (2 гр)
Желатин заливаем 100мл. холодной воды.
В кастрюлю выливаем оставшиеся 200мл. воды,добавляем сахар, 5-7 мин.варим.
Убираем с огня, вводим желатин, высыпаем пакетик желе.
Все тщательно замешиваем, ставим но маленький огонь и мешаем до полного растворения, но не даем закипеть.
Выливаем в высокую посуду и даем часок остыть.
Взбиваем белки....
....в крепкую пену
Добавляем ванилин,взбитые белки и взбиваем миксером минут 10,может и больше, пока масса не увеличется в объеме в раза 2-2,5.
Форму застелить бумагой или пищевой пленкой, через 5 мин. когда масса начнет густеть,кондитерским шприцом сформировать зефиринки или просто вылить в прямоугольную форму, разровнять(потом порезать на кусочки). В форму выливаем сразу,не ждем пока загустеет. Оставить при комнатной температуре на пару часиков(до 10) чтоб подсохли.
Готовые посыпать(обвалять) сахарной пудрой.
в процессе посыпки
Приятного аппетита!
рецепт 2. от Тували
Обожаю зефир. А если заменить желе из рецепта Улыбашки на пюре, вообще настоящий получится.
1 пакет быстрорастворимого желатина ( зо гр)
2 ст. сахара
1 майонезная банка яблочного пюре (детский прикорм)
2 белка
300мл. воды
1 пакетик ванилина (2 гр)
можно корицы добавить, если любите.
Желатин заливаем, оставляем набухнуть,
Варим сироп из ¾ сахара и 200гр воды, снимем с огня, вливаем желатин, нагреваем, кипеть не даем. Снимаем с огня, даем остыть.
Отдельно взбиваем яйца с остатками сахара. Половину массы вводим в пюре, взбиваем, вводим вторую половину и ванилин, снова взбиваем. Тонкой струйкой вливаем сироп с желатином. Можно и белки с пюре в сироп – разницы нет. Взбиваем.
Собственно, вся разница с рецептом Улыбашки в замеене желе на пюре.
********************************************************************
Серия сообщений "Сладкие десерты,конфеты":
Часть 1 - Конфеты "рафаэлло" по-домашнему.
Часть 2 - 2 Торта без выпечки.(безе,творожная масса)
...
Часть 5 - Творожный торт (без выпечки)
Часть 6 - Фруктовое мороженое."Леденцы из киви в шоколаде"
Часть 7 - Домашний зефир 2рецепта.
Часть 8 - 2 рецепта Безе. печенье Безе ,Ёлочки Безе