Морковный бисквит (18 см)

4 яйца (1с)
260 г сахара
щепотка соли
270 г муки
13 г разрыхлителя
1 чл корицы
1/3 чл имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка гвоздики
280 г моркови
цедра двух апельсинов
115 г грецких орехов
150 г растопленного сливочного масла

200 г апельсинового сока для пропитки коржей

Кремчиз на сливках:
Подробный рецепт https://www.youtube.com/watch?v=Cvv5s...
500 г сливочного сыра
250 г сливок 35%
115 г сахарной пудры
ваниль

Апельсиновый мармелад:
500 г апельсинового сока
120 г сахара
5 г агара (900)
1/3 чл корицы
цедра 1 апельсина

Карамельный мусс:
120 г сгущеного молока
50 г молока
40 г сахара
8 г желатина (140 блюм)
или 8 г порошкового желатина + 40 г воды
140 г сливок 35%