Багрир - марокканские блинчики

[400x268]
Рецепт от Гули с сайта http://kedem.ru/

Ингредиенты:
1 стак. муки пшеничной высшего сорта,
1 стак. манной крупы,
1 шт. яйцо,
2 стак. воды (400-450 мл),
1 ч. л. сахара,
1 ч. л. дрожжей,
1 ч. л. масла растительного (без запаха),
ч. л. соды (или разрыхлителя),
щепот. соли,
70 г масла сливочного несоленого,
6 ст. л. мёда.
Приготовление:

Багрир -марокканские блинчики...ну просто 1000 дырок )))

Очень вкусные, нежные, пышные...тающие во рту блину получились, сами по себе блины безвкусные, их смазывают растопленным маслом с медом...и вот это сказка получается!!

Тесто:
Смешать все сухие ингредиенты, добавить яйцо, перемешать, влить теплую воду, масло и взбить миксером минуты 2....получится жидковатое тесто, накрыть и оставить его на 40 минут.

Тесто не надо держать до максимального подъема, достаточно, чтобы на поверхности появились маленькие пузырики.

Для соуса растопить масло, добавить жидкий мед и перемешать, или все вместе разогреть до жидкого состояния.

теперь про жарку блинов.

НЕ разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто.

блин должен оставаться бледным, не зажаривать его.

Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами.

Если тесто густое - блинчики не будут активно пузырится.

Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка!

Жарим блины, С ОДНОЙ стороны, налили тесто на сковроду, он начинает пузыриться и когда тесто схватилось(верх не липнет)снимаем блин и смазываем готовым соусом и тд...

Приятного аппетита!