Это цитата сообщения TatjanaSch Оригинальное сообщение
Вкусное в Германии. Есть+пить (вино)
Накрыли. Весь старонемецкий стол
Найдется здесь, вероятно.
Сердечный привет тебе, свежий салат,
Как пахнешь ты ароматно!
Каштаны с подливкой в капустных листах,
Я в детстве любил не вас ли?
Здорово, моя родная треска,
Как мудро ты плаваешь в масле!
Кто к чувству способен, тому всегда
Аромат его родины дорог.
Я очень люблю копченую сельдь,
И яйца, и жирный творог!
Генрих Гейне, "Зимняя сказка" 1844 год
Я тут список вкусного сделала для Redgii, спросившей рекомендации (всё, конечно, зависит от региона и времени года). И совсем не о том, о чём все - о пиве, рульках и колбасках, я - о прочем... Hачнём с самого простенького, как у Гейне "сердечный привет тебе, свежий салат":
- салаты с добавками (очень большие порции и интересные заправки), самый "мой" Feldsalat mit Kartoffeldressing
- запечёный сыр (чаще всего: камембер или ий) - Camembert, Ziegenkaese
- ветчина из Чёрного леса (да со свежим то хлебом!) - Scharzwaelder Schinken
- ростбиф (подают чаще всего с жареной картошкой) - Roastbeeff
- супы-пюре (немцы мастера в них! - особенно картофельные, по сезону: спаржевые или тыквенные) - Cremesuppe
- суп из чечевицы (из категории "айнтопф"(Eintopf) - густой суп, заменяющий сразу целый обед, от первого в нём овощной густой суп, от второго - сосиски-колбаски, сваренные целиком) - Linsensuppe
- картофельные драники со сметаной и красной рыбой - Reibekuchen mit Lachs
- селёдки (в сливочном соусе , например) - Hering/Matjes
- мидии (с сентября по февраль) - Muscheln http://www.liveinternet.ru/users/tatjanasch/post114967076/
- спаржа (май-июнь) - Spargel http://www.liveinternet.ru/users/tatjanasch/post128268129/
- грибы-лисички (осенью) - Pfifferlinge
- луковый пирог (осенью, да с белым вином) - Zwiebelkuchen
- белые колбаски со сладкой горчицей в Баварии - Weisswuerstchen
- шпецле и маульташен (блюда "макаронные" в Швабии) - Spaetzle + Maultaschen
- тар-тар (если не страшно - сырой мясной фарш с луком, солью, перцем, яйцом и пряностями) - Tartar или Hackepeter
- брецель (+свежее хлебо-булочное!) - Bretzel
- творожный пирог - Kaesekuchen
- вафли по-бергски с горячими вишнями (это у нас тут!))) - Bergische Waffeln
Про ВИНО посмотрите ещё и здесь "энциклопедия немецких вин", которую я дополню (выборочно) цитатой из статьи Ольги Столяровой (Oede.by):
"У немецкого виноделия не только древняя история, но и строго отработанное до мелочей законодательство, принятое ещё в 1879 году (является полной противоположностью французской. Немецкое законодательство допускает, что вино с одного и того же виноградника может быть произведено в неудачный год как столовое, а в более благоприятный год - как марочное)
В соответствии с данным законом о вине существуют две категории качества немецких вин:
Тафельвайн – это столовое вино (массовый продукт, оно не обладает особой индивидуальностью, не предназначены для банкетов, хотя бывают достаточно приятными). Такое вино может быть произведено из винограда любой страны Евросоюза, оно только разливается в Германии.
«Deutscher Tafelwein» означает «немецкое столовое вино».
«Ландвайн» (Deutscher Landwein) на этикетке столового вина означает так называемое «земельное вино», произведённое по более строгим, чем простое столовое - «местное вино». ...
Квалитетсвайн( Qualitatswein) - марочные вина, производимые из зрелого и очень зрелого, перезревшего винограда.
Низшая категория марочных вин имеет обозначение «Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete» (QbA). Эта категория включает в себя большое количество немецких вин, которые вырабатываются в 11 определённых винопроизводящих регионах. Вина категории (QbA) производятся из винограда установленных сортов. Виноград должен быть достаточно зрелым, чтобы получаемое из него вино обладало своеобразным традиционным вкусом, присущим данному району.
...
Марочные вина высшей категории обозначаются «Qualitatswein mit Pradicat» (QmP), что переводится как «высококачественное вино с выдающимися свойствами». К этой категории принадлежат все самые лучшие вина Германии. Вина категории QmP производятся исключительно в определённой местности региона и на определённом винограднике. Их не разрешается подслащивать. Процентное содержание алкоголя должно быть не менее 10%, но без добавления сахара во время сбраживания. ...
Вина категории QmP подразделяются на шесть классов, в зависимости от спелости винограда и тщательности отбора ягод. ...
Кабинет (Kabinett) – самое лёгкое по содержанию алкоголя и обычно более сухое вино. Правильно изготовленное, оно изысканное и гармоничное, с ярко выраженными свойствами независимо от района производства. Вырабатывается из полностью созревшего винограда. Термин Kabinett означает некоторую престижность и предполагает, что винодел держит это вино в личном резерве, припрятав в надёжном месте.
Шпетлезе (Spatlese) - вина из полностью созревшего винограда, собранного на 1-4 недели позже обычных сроков. Название категории происходит от немецкого слова, означающего буквально «поздний сбор». Задержка со сбором урожая всегда рискованна, так как погода может испортится. Но если всё хорошо, то вино получается ароматным, гармоничным, с чётко выраженными свойствами, с более высоким содержанием алкоголя. Оно достигает пика своего созревания через 5-10 лет выдержки в бутылке.
Ауслезе (Auslese) – вина, вырабатываемые из полностью созревшего винограда позднего сбора. Ауслезе означает «выборочный сбор», то есть вино делают из самого спелого винограда и оно приобретает лучшие свойства. Вина ауслезе – благородные, с ярко выраженным букетом и вкусом, обычно слаще, чем вина шпетлезе, хотя и не всегда. Достигают пика в развитии через 5-10 лет дозревания в бутылках.
Бееренауслезе (Beerenauslese) – вина, производимые из отобранных по одной перезрелых ягод. При этом используются ягоды, уже начавшие бродить на лозе, что придаёт вину особенный букет и вкус. Такой сбор практикуется в исключительно благоприятные годы, когда во время долгой и тёплой осени виноград покрывается благородной плесенью Botrytis Cinerea. Эти вина нет необходимости подслащивать. Естественное содержание сахара в винограде настолько высоко, что он остаётся в вине по окончании сбраживания. Вино в конечном счёте получается очень сладким и ароматным, а по содержанию сахара превосходит большинство немецких вин.
Айсвайн (Eiswein) – вино, изготавливаемое из ягод категории бееренауслезе, специально замороженных, чтобы из сока отделилась замёрзшая вода. Виноград для этого «ледяного» вина собирают только ночью и при температуре не выше семи градусов мороза. Вино айсвайн обладает довольно низкой крепостью – 5,5%, а его высокая кислотность способствует его длительному хранению. Производится в конце января – начале февраля.
Трокенбееренауслезе (Trokenbeerenauslese) – уникальное вино, получающееся лишь на некоторых виноградниках при определённой погоде. Раз в несколько лет во время тёплой осени на кожуре винограда развивается плесневый грибок Botrytis Cinerea. Он размягчает кожуру, через которую уходит влага. Ягода быстро подсыхает, а виноградный сок концентрируется. Получается удивительно насыщенное, сладкое вино. Оно исключительно редкое и употребляется в особо торжественных случаях. Как и бееренауслезе, это вино чрезвычайно дорогое. Своего пика достигает через 15-20 лет, а некоторые марки можно хранить до бесконечности. ..."
Поели-попили-поспать! :-) Где мило переночевать: тут интересные идеи есть