[300x300]Описание: Беф Бургиньон ( или мясо по-бургундски) классический рецепт французской кухни. Говядина, которая буквально тает во рту...
Ингредиенты для "Знаменитая говядина "Boeuf bourguignon ""

• Бекон — 250 г
• Говядина — 1 кг
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Вино красное сухое — 750 мл
• Бульон (мясной) — 500 мл
• Томатная паста — 1 ст. л.

Рецепт "Знаменитая говядина "Boeuf bourguignon ""

[показать]

Повторить этот рецепт захотелось после просмотра интересного кино «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту». Фильм расскажет о секретарше Джули Пауэлл — в течение года пытающейся приготовить 524 блюда по рецептам, описанным в книге Джулии Чайлд «Как овладеть искусством французской кухни». Все свои победы и поражения на кулинарном фронте девушка описывала в блоге. Ничего не напоминает???? Фильм о еде, о дружбе, верности и избавлении от комплексов. И о том, как можно своими руками сделать свою жизнь весьма аппетитной.

[показать]

Чтобы приготовить легендарное блюдо, нам необходимо промыть и обсушить мясо, порезать одинаковыми кубиками примерно 3х3. Разогреть духовку до 200 градусов.

[показать]

Бекон положить в кипящую воду и проварить 10 минут, вынуть, обсушить и обжарить на оливковом масле 3-4 минуты.

[показать]

Вынуть бекон. А на масле в сковороде несколькими порциями недолго обжарить мясо до румяной корочки. Вынуть.

[показать]

Все в том же масле обжарить лук и морковь.

[показать]

Бекон, мясо, лук и морковь выкладываем в жаропрочную форму, в идеале - в казан. Посолить и поперчить.

[показать]

Посыпать мукой, перемешать.

[показать]

Мясо поставить на 4 минуты в разогретую духовку, затем вынуть, перемешать и повторить - поставить еще на 4 минуты. Затем жар в духовке убавить до 160 градусов. В мясо добавить томатную пасту, вино и бульон. На огне довести до легкого кипения, накрыть крышкой  и поставить в самый низ духовки на 3 часа.

[показать]

Чтобы довести мясо до идеально мягкого состоянияпри  важна каждая мелочь: выбор терпкого красного вина, подходящая температура и позиция емкости в духовке, постоянный контроль (не покрылись ли мясные кубики корочкой, не испарился ли весь бульон). Зато результат, поверьте, того стоит.