Это цитата сообщения МалинкаСлавянка Оригинальное сообщение

Соусы из кефира,сметаны,творога и растительного масла.

[300x213]
Соус из кефира и растительного масла.


1/2 стакана кефира (или домашней простокваши), 1/2 стакана растительного масла, по 1ч. ложке соли, готовой столовой горчицы и молотого черного перца, сахар по вкусу.

Способ приготовления:
Столовая горчица перетирается сахаром, солью и свежемолотым черным перцем. После этого в приготовленную массу добавляется кефир или простокваша. Тщательно перемешать и взбить венчиком, добавляя растительное масло (лучше оливковое или кукурузное). Такой соус долго не стоит, и его желательно сразу же использовать.

**************************************************************
Соус из кефира и лука.

Требуется:
1 стакан основного соуса из кефира,1 небольшая репчатая луковица или 3 ст. ложки тщательно измельченных перьев зеленого лука-порея.

Способ приготовления:
Репчатый лук измельчается на мелкой терке, а зеленые перья лука мелко нарезаются. После этого они немного растираются с добавлением соли. В основной кефирный соус добавляется сахар песок, после этого добавляется луковая масса и все тщательно перемешивается. Для получения воздушной массы требуется взбить соус при помощи венчика или миксера. Такой вариант соуса требует охлаждения в холодильнике.

************************************************************

Соус из сметаны и яичных желтков.
Требуется:
1 – 1,5 стакана основного сметанного соуса, 2-3 желтка крутого и 1 желток сырого яйца,1 ч. ложка сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:
Яйца варятся вкрутую, после вареные желтки перетираются с сырым желтком и сахаром. Сметанный соус готовится по основному рецепту. Перетертые с сахаром желтки добавляются в сметанный соус. После этого добавляется соль и специи (по вкусу). Для получения требуемой консистенции можно еще добавить сметаны.

*************************************************************

Соус из сметаны и зелени.

Требуется:
1,5 — 2 стакана основного сметанного соуса, по 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, укропа и сельдерея,1 – 1,5 ст. ложки мелко рубленых перьев зеленого лука, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:
Измельченную зелень тщательно перетирают с крупной солью и черным молотым перцем, до состояния зеленой массы, пустившей сок. Сметанный соус готовится по основному рецепту, но без соли. Масса из перетертой зелени добавляется в него непрерывно перемешиваемая. Получаемый соус приобретает нежный зеленый однотонный оттенок. Для придания запаха используется свежемолотый черный перец. Перед подачей на стол такой соус рекомендуется охладить в холодильнике.

*************************************************************

Соус из сметаны (основной рецепт).

Требуется:
1 стакан сметаны, по 1/2 ч. ложки соли, сахара и молотого черного перца, уксус или кислый фруктовый сок (лимонный, яблочный или смородиновый) по вкусу.

Способ приготовления:
Все продукты смешиваются и добавляются в сметану. Вся масса тщательно смешивается. Уксус или кислый фруктовый сок добавляется по вкусу и все тщательно перемешивается, до получения однородности. Перед подачей на стол соус взбивается венчиком.

************************************************************

Соус из сметаны (острый).

Требуется:
1 стакан основного сметанного соуса, 2-3 ч. л. 3 % столового уксуса или кислого фруктового сока, 2 – 3 ч. ложки готовой столовой горчицы, по 1/2 ч. ложки соли, сахара и молотого черного перца,1 столовая ложка острого томатного соуса «Южный» или острого кетчупа.

Способ приготовления:
В столовую горчицу добавляются специи, и все тщательно перемешивается. После этого добавляется острый томатный соус или острый кетчуп. Все продукты добавляются в основной сметанный соус и тщательно смешиваются. Уксус или кислый фруктовый сок добавляются небольшими порциями. После получения однородной массы все требуется тщательно взбить миксером или венчиком.

*************************************************************

Соус из нежирного творога, растительного масла и сметаны (основной рецепт).

Требуется:
150 г творога, по 1/2 стакана растительного масла и сметаны (можно вместо сметаны применить 70 г сливочного масла и 1/2 стакана молока), по 1/2 ч. ложки сахара, соли, молотого черного перца и готовой столовой горчицы.

Творог хорошо растереть до получения однородной массы. Если нет сметаны, и используются молоко и масло, то сначала масло растирается со специями. После этого все тщательно смешивается с творогом, и только после этого добавляется молоко. Полученная масса тщательно перемешивается и взбивается венчиком до получения воздушного состояния.

************************************************************

Соус из жирного творога и молока (основной рецепт).

Требуется: 100 – 150 г творога ,3/4 стакана домашнего молока, по 1/2 ч. ложки соли, сахара и готовой столовой горчицы. Способ приготовления: Для приготовления соуса творог необходимо очень хорошо растереть, до получения однородной массы. После этого добавляются все остальные ингредиенты, все тщательно перемешивается. Перед подачей на стол соус необходимо взбить (для получения воздушности).

*************************************************************
http://www.1001eda.com/

Серия сообщений "Майонезы и соусы":

Часть 1 - Домашний майонез без яиц!!!
Часть 2 - 2 РЕЦЕПТА СОУСА "ТАРТАР"
...
Часть 42 - 18 соусов для салатов
Часть 43 - Домашний кетчуп. Рецепт.
Часть 44 - Соусы из кефира,сметаны,творога и растительного масла.
Часть 45 - Рецепт вегетарианского безвредного майонеза и очень вкусного)))