Это цитата сообщения Ekaterina-g Оригинальное сообщение
заготовки на зиму.
Помидоры в желе.
В 1 л. банку укладываем до середины помидоры, большие я разрезаю на 2-4 части, перец болгарский (кружочками), лук репчатый (кольцами), 1 ст. ложку желатина и далее до верха опять повторяются помидоры, перец, лук.
[показать]
Рассол: на 1 л воды - 2 ст ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 3 лавровых листа, перец горошком.
Наполненную овощами банку заливаем горячим рассолом и пастеризуем 15 минут, перед закручиванием добавляем 1 ч. ложку 70% уксуса.
Переворачиваем, укутываем.
[показать]
ПРиятного аппетита!!!
Заготавливаем оригинальные щи
Они готовятся немного дольше и чуть тяжелее. Мелко шинкуем полтора килограмма белокочанной капусты, натираем морковку на крупной терке, в той же пропорции нарезаем помидоры лук и мелко нарезанный перец. Нарезанные овощи выкладываем в кастрюли и готовим без воды как минимум четверть часа, после чего добавляем полстакана растительного масла, и полстакана сахара, пару столовых ложек соли, тщательно перемешиваем и готовим еще пять минут, после чего вливаем полстакана девяти процентного уксуса.
 [500x] |
Щи – исконно славянское и всеми любимое блюдо |
Полученную массу укладываем в стерилизованные банки, которые после этого закатываются и спокойно остывают.
Готовим заготовку борща
Пропорции рецепта рассчитаны на 20 пол-литровых банок. Для этого ошпариваем 2 килограмма томатов, избавляем от кожицы и мелко режем. 4 килограмма свеклы нарезаем соломкой, обжариваем с четвертью литра растительного масла в сотейнике, после чего томим в течение десяти минут на медленном огне. Берем 800 грамм болгарского перца, и нарезаем соломкой, после чего берем полтора килограмма лука и нарезаем полукольцами. Берем три килограмма белокочанной капусты и мелко шинкуем, морковку объемом в полтора килограмма и 300 грамм корня петрушки рубим мелкой соломкой. Смешав все вместе, заливаем четвертью литра масла, приправляем специями, и зеленью, и тушим на протяжении 40 минут, важно во время тушения все время перемешивать, что бы ничего не подгорело. Когда до окончания срока останется 5 минут следует заправить состав стаканом 9% уксуса. После чего готовую смесь раскладываем по стерильным банкам.
|
[500x] |
Это не только аппетитно, но и красиво выглядит |
Открыв такую заготовку зимой, все, что останется почистить и порезать картофель, добавить несколько ложек заготовки и суп будет готов через 5-10 минут.
Делаем заготовку рассольника
Рассольник замечательный суп, для того что бы сделать его заготовку нам потребуется 800 грамм крепких соленых огурцов, 500 грамм морковки, по 200 грамм томатов и лука, 100 грамм сладкого красного перца, по 60 грамм сельдерея и петрушки, 30 грамм чеснока, 45 грамм соли и немного черного перца и лаврового листа. Соленые огурцы промываем, и разрезаем вдоль на две, четыре части, после чего нарезаем мелкими ломтиками. Томаты избавляем от кожицы и режим на четыре части. Красные перец избавляем от семян, ошпариваем и режим соломкой. Чеснок, зелень и лук измельчаем. Смешиваем нарезанные ингредиенты в кастрюле, после чего заливаем кипятком, добавляем соль, перец, доводим до кипения, после чего помешиваем и готовим на слабом огне в течение 7 минут.
|
[500x] |
Таких «вкусностей» много не бывает |
Приготовленную смесь выкладываем в банки и пастеризуем в течение 20 минут при 80 градусов. Перевернув готовые банки, ставим их в прохладное место.
Компот из клубники на зиму.
Ингредиенты на 3 литровую банку:
• 250-300 грамм клубники
• 2-2,5 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка лимонной кислоты
Приготовление:
Клубнику перебираем, отбирая спелые, не поврежденные ягоды, удаляем чашелистики. Промываем ягоды в дуршлаге под проточной водой. Трехлитровые банки стерилизуем. Раскладываем ягоды по банкам, заполняя их на четверть объема. Можно и больше! В наполненные клубникой банки, добавляем сахар, лимонную кислоту и заливаем крутым кипятком, закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем тепло одеялом. Всё, компот готов. Объем ингредиентов рассчитывайте самостоятельно из расчета желаемого количества баночек. Клубничный компот стоит отлично всю зиму и ни одна банка не взорвалась. По такому рецепту мы делаем компот из малины, а можно делать ассорти. Например в банку кинуть вишни, яблоки, смородину или крыжовник.
Огурцы "Для ленивых" на зиму.
Ингредиенты на 1 литр маринада:
• 1 столовая ложка с горкой соли,
• 2 столовых ложки сахара,
• 4 горошины черного перца,
• 2 бутона гвоздики,
• 1 лавровый лист,
• 1 большой зонтик укропа.
Приготовление:
Дополнительно нам нужна двухкомфорочная плита, 2 кастрюли и стерилизованные банки. Наливаем воду в 2 кастрюли, в одной варится маринад, в другой будем "варить" огурцы. Для маринада доводим до кипения воду с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, лавровым листом и зонтиком укропа. Если кладете лук или чеснок, бросайте их в уже кипящий маринад перед самой заливкой в банки, чтобы они прогрелись в нём не меньше минуты. Перед заливкой в банку лаврушку и укроп я вынимаю и выбрасываю. В другую кастрюлю наливаем воды столько, чтобы в неё вошли все огурцы, которые вы планируете положить в одну банку. Одновременно должен закипеть маринад и вода для огурцов. Кладем огурцы в кипяток, когда они слегка оторвутся от дна кастрюли, а вода снова начнет кипеть, это примерно через 5-7 минут от момента закладки, быстренько перекладываем огурцы в стерильную банку, в ту же кипящую воду закидываем новую партию огурцов для следующей банки. Пока они прогреваются, заливаем первую банку кипящим маринадом, добавляем пол-чайной ложки 70% эссенции на 3-х литровую банку, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Если после остывания огурцы поменяли цвет и стали оливковыми, у вас все получилось и зимой вы отведаете огурцы вкусного кисло-сладкого посола. [показать]
Хрустящая квашеная капуста хороша для щей и на закуску.
нгредиенты:
• свежая капуста
• морковь
• 2 столовые ложки сахарного песка
Рассол на 2 литра воды:
• 3 столовые ложки соли
Приготовление:
Кочаны капусты очистить от увядших листьев, при необходимости обмыть проточной водой и нашинковать соломкой любой длины. Морковь очистить промывая проточной водой, затем натираем на крупной терке. Смешиваем нашинкованную капусту с натертой морковью. Затем приготовим рассол. Для этого в 2-х литрах холодной кипяченой питьевой воды растворяем 3 столовые ложки соли с горкой. Теперь в 5 литровую банку очень плотно утрамбовываем капусту и заливаем холодным рассолом. Забыла упомянуть, банка должна быть чистой. Оставляем банку с капустой на 2 дня кваситься в теплом месте, а чтобы не было горечи периодически её протыкайте, выпуская скопившийся газ. На третий день сливаем весь рассол в кастрюлю и растворяем в нём 2 столовые ложки сахарного песка. Снова заливаем сладким рассолом нашу капусту и ставим банку в холодильник. К вечеру она будет готова к применению и употреблению. Кстати, если в квартире холодно, процесс квашения займёт чуть больше времени. Их готовой капусты получаются очень вкусные кислые щи, а можно кушать на закусочку! По желанию в капусту с морковью можно положить крупно нарезанное яблоко, а морковь фигурно нарезать. Перед варкой щей яблоко убираем.
Маринованные помидоры быстрого приготовления.
Ингредиенты:
• маленькие помидоры
Для маринада:
• 1 литр воды
• 2 столовые ложки соли
• 4 столовые ложки сахара
• 100 мл 5% уксуса (я использовала 70 мл, уксус 9% )
• 10 шт черного перца горошком
• 3 шт лавровых листа
• 3 зубочка чеснока
• свежий горький перец по вкусу
• свежая зелень
Приготовление:
Помытые помидоры уложите в банки, сверху добавьте зелень. Соедините все ингредиенты для маринада, поставьте на огонь и доведите до кипения. Горячим маринадом залейте помидоры, банки закройте крышкой и оставьте на 10-12 часов. Вкусные помидорки готовы к употреблению.
Красивые овощи на зиму "По-простому".
Ингредиенты:
• 1 огурец,
• 1 помидорка,
• 1 болгарский перчик,
• 5-10 штук винограда,
• пару кусочков кабачка,
• репчатый лук,
• чеснок,
• кусочек острого перца,
• свежая петрушка,
• зелень укропа,
• перец горошком,
• 1 столовая ложка 9% уксуса.
Приготовление:
Огурец, помидор и сладкий болгарский перчик промыть в проточной воде. Произвольно нарезать. Предварительно у перца удалить семена с цветоножкой. Репчатый лук очистить, промыть и тоже произвольно нарезать. Головку чеснока разобрать на зубчики, очистить, промыть и нарезать пластинками. Зелень промыть, перебрать и произвольно порвать. Огурец, помидор, кабачок, сладкий перчик, лук и чеснок сложить слоями в баночку добавить петрушку, укроп, горошек перца, 1 столовую ложку 9% уксуса, залить рассолом. Для рассола необходимо довести до кипения 1 литр воды, 1 столовую ложку поваренной соли, 2 столовые ложки сахара и пол стакана подсолнечного масла. Поставить готовые баночки на 30 минут на стерилизацию закрутить. Рассол варю по литру, по мере необходимости подвариваю, смотря сколько буду банок крутить.
Баклажаны по-корейски с морковью на зиму.
4 килограмма баклажанов, 1 килограмм моркови, 1 килограмм красного сладкого болгарского перца, 1 килограмм репчатого лука, 100 грамм чеснока, 2 столовые ложки уксусной эссенции (70-80%), 1-2 штуки горького перца.
Тщательно вымытые баклажаны порежьте тонкой соломкой, перемешайте с двумя горстями соли и оставьте на один час. Эта процедура поможет избавиться от горечи. Промойте и очистите морковь, а затем натрите на корейской терке. Сладкий болгарский перец без семян порежьте длинными полосками. Очищенный и вымытый репчатый лук порежьте полукольцами. Головку чеснока разберите на зубчики и мелко нарежьте. Горький перец очистите от семян и нарежьте мелко. Все овощи, кроме баклажанов, смешайте, добавьте эссенцию и оставьте на 5 часов. За этот период 2-3 раза хорошо их перемешайте. Затем баклажаны обжарьте на растительном масле, но не сильно и дайте остыть. Соленый маринад, в котором они солились просто слейте. Остывшие баклажаны смешайте с овощами, разложите по стерилизованным банкам. Поставьте стерилизовать: 0,5 литровые – на 15 минут, 700 граммовые – на 20 минут, 1-литровые – на 25 минут. После остывания уберите баночки на хранение в сухое, прохладное место.
Цветная капуста "Деликатесная" на зиму.
1 килограмм цветной капусты, 1 килограмм 200 грамм помидоров, 5-6 штук сладкого болгарского перца, 100 грамм сахарного песка, 2 столовые ложки поваренной соли, 1 головка чеснока, 100 грамм растительного масла, 50 миллилитров 9%-ного уксуса, душистый и чёрный перец горошком, гвоздика - по вкусу.
Капусту разобрать и отварить в подсоленной воде 5 минут. Чистые вымытые помидоры без околоплодника с разобранным на зубчики чесноком пропустить через мясорубку. Сладкий болгарский перец промыть, удалить семена с цветоножкой и нарезать соломкой. Сложить помидоры и перец в кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло, черный и душистый перец, а также гвоздику и довести до кипения. Добавить цветную капусту, проварить 10 - 15 минут. Перед окончанием варки влить 9%-ный уксус, перемешать и горячим разложить в чистые стерилизованные банки. Закатать стерилизованными крышками, поставить баночки вверх дном, укутать одеялом на ночь. Кстати, по желанию в салатик при варке можно добавить мелко порезанную зелень петрушки. Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 4 - 5 баночек по 0,5 литра.
Заправка для борща на зиму.
Хочу предложить вам рецепт "заправку для борща". 8 средних помидор, 4 свеклы с ботвой, 8 средней моркови, 8 шт. лука, 1 головка чеснока, 4 перца, петрушка, варить без крышке 20 минут. Затем добавляем масло 2/3 стакана, соль 1,5 ст.ложки и сахара 1,5 ст. ложки и варим с крышкой еще 20 минут на среднем огне. Закатать в стерил.банки горячим.
Рецепты заготовки грибов на зиму.
2 кг грибов, 500г моркови, 1 кг помидор, 500 г лука, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. 30% уксуса, 200 г растительного масла, 3-4 зубчика чеснока, перец по вкусу.
Грибы и овощи нарезать так, как вам нравится. сложить все ингредиенты в кастрюлю и варить 20 минут. горячий салат переложить в банки, закрыть, остудить и хранить в холодном месте. морковка получается хрустящая. если кому-то не нравится, можно поварить немного дольше, тогда она станет мягкой. это один из любимейших салатов нашей семьи приятного аппетита!
Рецепт вкусных огурчиков на зиму. |
[показать]
Замочить вводе на 2-3 часа, уложить в банку, для улучшения вкуса добавляю 2-3 помидорки. Специи: те же, что и в помидоры кладу. Заливаю кипятком настаиваю 20 минут, воду сливаю, заливаю второй раз, положив предварительно в 3-х литровую банку 2 спичечных коробка соли и 2 коробка сахарного песка, 2 таблетки аспирина, перед закрытием крышкой 1 чайную ложку уксуса и под "одеяло" на 4-5 часов.