Рецепт:

голова молодой свинки – целая или половинка, с ушами и языком

чеснок – 3-5 зубков

соль, перец черный горошком, лавровый лист

другие специи и пряности, рекомендованные к свинине

по желанию можно добавить лук, корень петрушки

свиной желудок

НЕБОЛЬШАЯ СВИНАЯ ГОЛОВА (ПОРУБИТЬ )
1 МОРКОВКА
3-4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА
3 -4 ЛАВРОВЫХ ЛИСТА
5-10 ПЕРЦА ГОРОШКОМ
ВЕТКА РОЗМАРИНА(ПО ЖЕЛАНИЮ)
СОЛЬ ПО ВКУСУ
1 ЧЛ ЖЕЛАТИНА ЗАМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ ИЛИ БУЛЬЙОНЕ
ВОДЫ НАЛИВАЕМ ЧТО БЫ ПОКРЫЛОСЬ МЯСО