[показать]

Рецепт нежного и изысканного французского сырного супа

[показать]

Французская кухня очень любима гурманами всего мира. В ней  не мало настоящих кулинарных шедевров. Жемчужиной этой кухни является французский сырный суп.  Сыр во Франции добавляется во многие супы. Но не все они являются сырными так, как сыр в них добавляется одним небольшим кусочком. Такие супы называются  супами с сыром. Сыр не является в этих супах главным ингредиентом, он всего лишь оттеняет вкус других продуктов.

Настоящий сырный суп по-французски - это блюдо где сыр выступает сольной скрипкой. Суп имеет ярко выраженный сырный вкус и цвет. Сыр в супе полностью растворяется во время приготовления. Все остальные компоненты просто дополняют вкус сырного супа. Идеальная пропорция для приготовления супа: 100 гр сыра на 1 литр бульона.

Если в суп бросить твердый сыр одним куском, то он просто расслоится. Твердый сыр для приготовления ароматного супа нужно натереть на очень мелкой терке. И в момент  добавления в кастрюлю, бульон нужно постоянно помешивать. Так получится однородная эмульсия. Это и будет основой супа.

Можно поступить и по-другому: для приготовления супа взять плавленый сырок. Он уж точно не расслоится и не свернется. Плавленый сыр уже прошел термическую обработку. Его тоже нужно натереть на терке, предварительно заморозив. Не стоит брать для приготовления такого супа плавленые сырки низкого качества: так называемые «сырные продукты». В них настоящего сыра очень мало. Все остальные составляющие таких сырных продуктов испортят вкус этого шедевра.

 

Легкий супчик с изысканным вкусом

 

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистить луковицу и картофель.
2. Овощи положить в кастрюлю  или небольшой сотейник.
3. Залив их куриным бульоном, поставить на огонь.
4. Когда овощи начнут закипать, огонь уменьшить. Посолить по вкусу.
5. На слабом огне овощи сварить.
6. Сваренные овощи вынуть из бульона и  пюрировать блендером.
7. Готовое пюре вернуть в кастрюлю с бульоном. Поставить на огонь, довести до кипения.
8. Сливки добавить в кастрюлю с супом и варить дальше.
9. Сыр натереть на терке. Добавить в кипящий суп. Помешивая до полного растворения сыра в супе. Выключить огонь. Сырный суп по-французски готов.
10. Багет нарезать крупными кубиками. Кубики подсушить на сухой сковороде без масла.
11. Подавать суп, посыпав его сухариками из багета и петрушкой.

Такой суп можно готовить не только с сыром Гауда, но и с любым другим сыром. Блюдо приобретет вкус того сыра который добавляется в процессе приготовления. Можно даже класть в него несколько видов сыров, добиваясь этим более яркого и неожиданного вкуса. Стоит поэкспериментировать с разными сырами и найти именно тот вкус, который будет дарить радость и удовольствие и для желудка и для души.

Не менее знаменит и рецепт французского сырного супа с курицей. К составу продуктов для приготовления необходимо добавить куриную грудку 200 гр.  До начала приготовления овощей, грудку сварить в течение 10 минут. Далее готовить также как в классическом рецепте. Грудку надо пюрировать вместе с овощами. От добавления грудки сырный суп по-французски становится более сытным и густым. Такой суп будет прекрасным питанием для болеющего человека.

 

[показать]

При приготовлении сырных супов не обязательно использовать блендер. Овощи до варки нужно просто очень мелко порезать. Лук в этом случае поджаривается на сливочном масле и добавляется в бульон, когда сварится картошка. Многие ценители супа добавляют в рецептуру сырного супа по-французски жареные грибы. Для этого лучше брать шампиньоны. Грибы режут маленькими кубиками и поджаривают на сливочном масле.

Очень интересен рецепт французского сырного супа с пивом. Пиво нужно добавить  в бульон, когда сварятся овощи. И потом варить его не менее 2 часов. За это время алкоголь выпарится, и суп не будет горчить. В этом супе обязательно лук обжаривается вместе с сельдереем и морковью.

Суп из сыра обязательно нужно есть горячим. Не стоит варить его про запас, как любят многие хозяйки. При долгом хранении суп теряет свой вкус и аромат. Да и при повторном нагревании он теряет свои вкусовые качества.

 

Сырный крем-суп с добавлением креветок

[показать]

Крем суп – это блюдо, которое можно готовить как на праздник так и в обычный будний день. Его отличительной особенностью являются сливки или молоко, входящие в рецептуру. Консистенция такого супа получается очень легкой, а вкус - нежным и неповторимым.

Приготовление крем супа начинается с подготовительного этапа – продукты отвариваются, а потом измельчаются блендером. Время варки – индивидуально для каждого продукта. Так, для овощей достаточно 20-30 мнут, а для мяса и бобовых – больше.

Калорийность блюда зависит от того, из каких ингредиентов оно приготовлено. Чтобы сделать его диетическим, необходимо готовить суп на овощном бульоне и добавлять сливки с минимальным процентом жирности. Так, можно приготовить крем суп из сыра. Такое блюдо богато полезными веществами, а приблизительная калорийность одной порции около 60 калорий.

Есть много рецептов и вариаций приготовления крем супа. На выбор можно приготовить суп пюре с сыром, гороховый, грибной или овощной суп пюре. Для любителей необычных блюд есть рецепты сырного крем супа, супа с креветками или крабами.

 

[показать]

Вкус блюда зависит прежде всего от того, какой вид сыра положить в суп. В зависимости от рецепта, для супа пюре используют сыры твердых и полутвердых сортов – это пармезан, чеддер или швейцарский. Некоторые предпочитают добавлять плавленые сырки. Сыр – это последний ингредиент, который кладут в суп. Его заранее трут на терке или мелко режут ножом. В горячем бульоне он мгновенно растворяется, придавая блюду неповторимый аромат.

Сыр – это один из тех продуктов, который считается одновременно вкусным и полезным. Он богат белком, содержание которого не уступает мясу или рыбе. Если человек во время всего дня тратит большое число калорий, то сыр – это именно тот продукт, который восполняет затраченную энергию. Каждый сорт сыра полезен по своему: моцарелла – для тех, кто страдает бессоницей, камамбер – для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, гауда, элуас и эмменталь – источники кальция. Для получения дневной нормы необходимых элементов достаточно съедать по 70-100 грамм сыра в сутки.

Пошаговый рецепт приготовления сырного крем супа

 

1. Картофель почистить и разрезать на кубики. Его переложите в кастрюльку, залейте водой так, чтобы она его полностью покрыла. Варите до полной готовности, а воду, где варился картофель не выливайте – это будет бульон для крем супа.
2. Тем временем займитесь морковкой – ее нужно почистить, натереть мелко на терке и поджарить в растительном масле. Достаточно, чтобы она стала мягкой. Морковь – это тот продукт, который дает готовому блюду красивый цвет.
3. В бульон (вода, где варилась картошка) переложите пассированную морковь, там же и остается картошка. Эти продукты перебейте блендером, должно получиться пюре жидкой консистенции с нежным желтым оттенком.
4. В кремообразную массу положите замороженные креветки (уже очищенные). Кастрюлю с супом поставьте на огонь и доведите его до кипения.
5. Отложите несколько креветок для  украшения блюда – креветки положите в отдельную посуду и отварите до готовности.
6. Дальше для крем супа нужно подготовить плавленые сырки – натрите их на терке и положите в блюдо за 5-8 минут до конца приготовления. Когда вы положили сыр в кастрюльку, нужно постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки.
7. В конце крем суп с креветками поперчить и посолить на вкус.

 

[показать]

Суп пюре с креветками готов, разлейте его порциями по тарелкам и украсьте его отваренными отдельно креветками. Также можно посыпать его рубленной зеленью. По аналогичному принципу можно приготовить сырный суп пюре с курицей. От необычного и оригинального первого блюда ваши гости придут в восторг.

 

[показать]

Данный рецепт супа можно изменять в зависимости от ваших предпочтений. Например, если вы не любите морковь, то для получения нужного цвета можно приправить специями, которые тоже придадут блюду нужный цвет. Это может быть куркума, шафран и т.д.

 

Сырный суп с креветками - пальчики оближешь!

• Креветки мелкие замороженные или свежие – 300 г.
• Креветки крупные королевские – 100 г.
• Сыр плавленный – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь средняя – 2 шт..
• Картофель средний – 4 – 5 шт.
• Вода – 4 л.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Укроп, петрушка, лавровый лист
• Соль, перец по вкусу.

Морковь натрите на мелкой тёрке. Лук порежьте не мелкие кусочки. Потом овощи высыпьте в кастрюлю и туда же добавьте растительное масло. Овощи можно также немного обжарить в масле на сковороде. Но тогда суп перестанет быть диетическим. Вместо подсолнечного масла можно добавить в кастрюлю сливочное или оливковое масла. Это будет даже лучше, вкуснее и полезней.

Размороженные креветки очистите и добавьте в кастрюлю, где уже варятся овощи.  Креветки можно вначале и поджарить на сковороде, но тогда суп не будет диетическим, поскольку в жареных креветках окажется много калорий.

Натрите на крупной тёрке плавленный сыр (или другой вид сыра на ваш вкус) и добавьте ко всем ингредиентам. Суп посолите и поперчите по вкусу.

После добавления креветок и сыра варите на огне минуты 3, не больше. За это время креветки сварятся и сыр расплавится. Затем кастрюлю снимите с огня и добавьте зелень (укроп, петрушку), предварительно мелко её нарезав. Потом добавьте пару листочков лаврового листа. Можно добавить в суп различные специи: шафран, куркуму, базилик. А также вместо петрушки можно использовать шпинат.

Дополнительно отварите крупные королевские креветки (варить их не более 5 минут, чтобы они не оказались резиновыми), а при подаче каждому в тарелку положить по одной-две больших креветок. Для этого в кипящую подсоленную воду добавьте размороженные очищенные королевские креветки и варите их на слабом огне около 5 минут.

 

[показать]

Сырный суп с креветками готов. Рассчитан он на 5-6 порций. Подавать суп нужно в горячем виде. Сверху он должен быть посыпан зеленью. Сверху можно положить несколько штук сухариков. А чтобы вкус получится ещё пикантней, то можно посыпать натёртый твёрдый сыр. Если вы отварите королевские креветки, то каждому в тарелку положите по одной-две таких креветок и для красивой подачи, и для наслаждения вкусовыми качествами этого полезного морепродукта.

Сырный суп получается не только вкусным, но и очень ароматным, внешне привлекательным, аппетитным и самое главное – полезным. Приятного аппетита!

 

Сырный суп из шампиньнов 

• Грибы – 100 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Плавленые сырки – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень, соль – по вкусу

 

[показать]

Начнем с базового сырного супа с шампиньонами.

1. Нарежьте картофель кубиками и поставьте на огонь.
2. Пока наша картошечка варится, займемся грибами. Шампиньоны почистить (некоторые просто хорошенько моют) и порезать ломтиками.
3. Для того чтобы придать супу более насушенный грибной вкус, обжариваем грибы на растительном масле.
4. Мелко нашинкованный лук и морковь отправляем к грибам. Морковь обильно впитывает в себя масло, поэтому при необходимости долейте его еще.
5. Плавленые сырки потереть на крупной терке или мелко порезать, залить кипятком и хорошенько перемешать. С помощью такого нехитрого секрета очень легко придать сыру однородную консистенцию.
6. Пока мы подготавливали остальные ингредиенты, картофель практически сварился. Добавляем к нему овощи и сырную массу.
7. Перемешиваем, кладем, при желании чеснок, и ставим вариться до готовности картофеля.
8. В качестве завершающего этапа добавляем любимую зелень.

Если вы готовите сырный суп с шампиньонами на несколько дней, зелень можно добавить сразу в кастрюлю. Делайте это за минуту, до того, как выключите печь, чтобы она немного прокипела.

Готовим вкусный суп-пюре

 

 

Этот рецепт для тех, кто любит нежные супы пюре. Готовить мы его будем так же из шампиньонов.

 

• Бульон (мясной или овощной)
• Картофель и морковь
• Шампиньоны
• Сыр (плавленый и твердый в одинаковых пропорциях)
• Зелень

 

[показать]

Этапы приготовления:

1. Перед тем, как заняться подготовкой овощей, ставим бульон на огонь.
2. Картофель нарезаем кубиками, грибы пластинками, морковь крупно трем.
3. Выкладываем овощи в кипящий бульон и оставляем вариться до готовности картофеля.
4. Сыры режим мелкими кубиками и тоже закидываем в бульон. Необходимо чтобы сыр растворился, поэтому, во время закладки сыра надо постоянно его помешивать венчиком.
5. Накройте крышкой. Пусть варится еще минуты 3-4, за это время как раз доварится картофель.
6. Снимите кастрюлю с печки и аккуратно измельчите содержимое блендером.
7. Осталось еще раз довести суп до кипения и можно готовить зелень для украшения.

Придать пикантный вкус и вид как на фото сырному супу пюре из шампиньонов можно с помощью сухариков. Для этого высушите хлеб в духовке или пожарьте на сковороде, а затем натрите чесночным соком.

Потратив какие-то 20-30 минут, мы приготовили замечательный сырный крем суп, вкус которого никого не оставит равнодушным.

 

Сырный суп с шампиньонами и куриным мясом - пальчики оближешь

 

 

Теперь, как и обещали, рецепт для любителей мясных блюд – сырный суп с шампиньонами и курицей.

 

• Куриное филе – 200 гр.
• Грибы шампиньоны – 500 гр.
• Плавленый сыр – 200 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Рис – 100 гр.
• Зелень, специи

 

[показать]

Количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 5 литров. Если хотите, чтобы суп получился более наваристым, возьмите для бульона еще куриные спинки.

 

[показать]

 

1. Мясо промываем, режим на порции и ставим вариться.
2. Подготавливаем продукты. Рис промыть, чтобы вода была прозрачная. Картофель порезать кубиком, лук и морковь натереть для зажарки, грибы тонко порезать.
3. Ставим на огонь еще одну кастрюли. В одну, где варится бульон, кидаем картофель, в другой будем варить рис.
4. Обжариваем лук с морковью. Когда лук стал золотистого цвета, добавляем грибы. Когда из грибов выпарится вся влага, добавляем натертый сыр и тушим еще 2 минуты.
5. Соединяем все ингредиенты с бульоном, солим, добавляем специи и зелень.
6. После того, как суп снова закипит, снимаем с огня и даем настояться.

Курица варится достаточно быстро, так что на приготовление этого сырного супа с шампиньонами у вас тоже не уйдет много времени. При желании этот суп тоже можно превратить в суп пюре, предварительно отделив мясо от кости.

 

Сырный суп с колбасой

[показать]

Ингредиенты:

• Филе куриное или любое другое мясо - 500 гр.
• Плавленый сырок – 400 гр.
• Колбаса - 150 г
• Рис – 100 гр.
• Картофель –4  шт.
• Морковь маленькая – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Специи, зелень

• Охотничьи колбаски - 4-5 шт.
• Бульон куриный – 2 литра
• Лук, морковь – по 1 шт.
• Плавленый сыр (мягкий) – 400 гр.

 

[показать]

Этапы приготовления:

1. В подготовленный бульон закидываем нарезанный картофель и ставим вариться.
2. Пассируем лук. Добавляем к нему морковь и колбаски, порезанные соломкой.
3. Добавляем обжаренные овощи с колбасой в бульон.
4. Как всегда, в последнюю очередь, добавляем сыр и размешиваем, пока он не раствориться.

 

Дополнить вкус супа сырного супа с колбасой можно чесночными гренками. Вместо охотничьих сосисок можно взять любую копченую колбасу. Даже вареная колбаса тоже сгодится, только перед тем, как будите добавлять в суп, обжарьте ее отдельно до хрустящей корочки.

 

Обед для любимых мужчин

 

Немного необычный рецепт сырного супа с колбасой и беконом, который особенно порадует мужчин. В его состав входит пиво. В результате того, что алкоголь в процессе варки улетучится, у нас все-таки получится сырный суп, а не пунш.

Пиво лучше брать светлое, в нем меньше горечи и не такой ярко выраженный вкус, как у темного.

 

• Сыр твердый – 200 гр.
• Бекон – 2-3 ломтика
• Колбаса - 150 г
• Бульон куриный – ½ стакана
• Мука – 1 ст.л.
• Сливки (жирное молоко) – 0,5 л.
• Лук – 1 шт.
• Пиво светлое – 0,25-0,3 л.
• Мускатный орех (если любите), перец, соль – по вкусу

 

[показать]

 

Пошаговое приготовление блюда

1. Бекон и колбасу мелко режим и вытапливаем на медленном огне. Готовые шкварки вытаскиваем и ненадолго откладываем.
2. В жир, который остался от бекона,  добавляем сливочное масло.
3. На этой смеси жиров пассируем лук, одновременно подсыпая муку.
4. Как только увидите, что мука начинает менять цвет, можно вливать бульон. Если вы не любите лук в супе, возьмите на этом этапе приготовления блендер и измельчите его.
5. Как только бульон снова закипит, вливаем сливки или молоко. Со сливками нужно быть  начеку. При бурном кипении их структура может разрушиться, и внешний вид супа будет желать лучшего. Если не хотите рисковать, то лучше добавьте молоко.
6. Тем временем, натертый сыр уже ждет своей очереди. Закидываем его в бульон и помешиваем  пока он полностью не раствориться. Если вдруг сыр, вместо того, чтобы раствориться, превратился в хлопья, значит, качество выбранного сыра было не из лучших.
7. Самый ответственный момент – вливаем пиво. Добавляем соль, специи и варим еще 5-7 минут.

Осталось разлить суп с сыром и колбасой по тарелкам, выложить в каждую приготовленные шкварки и обильно украсить всю эту вкуснотищу зеленью.

 

Готовим сырный суп с курицей

Ингредиенты:

 

• Картофель - 200 гр. (4-5 средних картофелин)
• Морковь – 1 крупная
• Лук-шалот - 1-2 луковицы
• Копченое филе – 1 шт. (примерно 200 гр.)
• Сыр твердых сортов – 100 гр.
• Сливки жирные не менее 20 % - 25 мл.
• Зелень (можно использовать сушеную)