Уха из головы семги
Обрабатываем рыбу. Голову, хребет и хвост заливаем водой и ставим вариться.
Как закипит, снимаем пену и оставляем вариться уху из головы семги на маленьком огоньке 1 час.
Затем достаем из бульона все рыбные части и отделяем мякоть от косточек.
Бульон процеживаем и переливаем в чистую кастрюлю.
Картофель чистим, режем крупными кусками и отправляем вариться в процеженный бульон на 15 минут. Добавляем соль.
На сливочном масле обжариваем нарезанные морковь, репчатый лук, лук порей и помидоры. Обжариваем до легкого подрумянивания примерно 10 минут.
Обжаренные овощи и разделанную мякоть рыбы отправляем в кастрюлю с бульоном. Туда же отправляем лавровый лист и толченый черный перец.
Через 10 минут наша уха из головы семги готова. Можно разливать по тарелкам и приступать к трапезе.