Салаты с курицей
""Смайлик" с курицей и персиками
Ингредиенты
Персики консервированные — 425 мл. Куриное мясо — 200 г.
Шампиньоны консервированные — 425 мл. Яйцо — 3 шт.
Лук — 0,5 шт. Сыр — 100 г. Маслины без косточек - 10-15 шт.
Уксус — 4 ст.л. Майонез — 300 г. Соль - по вкусу.
Способ приготовления
Куриное мясо отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кубиками. Яйца отварить в крутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Консервированные персики и шампиньоны также нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и замариновать (смешать уксус с водой, щепоткой соли и сахара). Салат выкладывать слоями: сначала лук, потом куриное мясо, яйца, смазать майонезом, далее нарезанные шампиньоны и персики, снова смазать майонезом. Последний слой сыр и украсить нарезанными колечками маслинами.
"Воронье гнездо"
Ингредиенты
Картофель - 3 шт. Лук - 1 шт. Яйца - 3 шт.
Куриное мясо - 500 г. Маринованные грибы - 100 г.
Майонез - 300 г. Уксус 6% - 1-2 ст.л.
Растительное масло - 2-3 ст.л. Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления
Картофель отварить в мундирах, остудить, очистить от кожуры и затем натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле (можно сразу обжаривать сырой до готовности). Лук очистить, нарезать полукольцами (толщина - как вам нравится) или четверть кольцами, замариновать в подсоленном уксусе (еще сахарку малость добавить) на 1-2 часа. Куриное мясо отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать полосками. Яйца отварить в крутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы. Белки отделить от желтков. Затем белки нарезать толстыми полосками, а желток растереть с солью, майонезом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Разделить на 6-7 равных частей и сделать небольшие шарики, придав им овальную форму яйца. На большое плоское блюдо положить слой картофеля, на него – лук, потом мясо, грибы и белки. Полить поверхность майонезом, посыпать зеленью, ягодками клюквы, положить "яйца". К яичным желткам также можно добавить плавленный сырок для увеличения массы. Все компоненты, как и положено гнезду порядочной вороны, выкладываются очень неаккуратно, чтобы торчали "елки-палки".
"Кучеряшка"
Ингредиенты
Куриное филе - 400 г. Лук репчатый - 3 шт. Сыр - 50 г.
Грибы (шампиньоны консервированные) - 1 банка.
Яйца - 2 шт. Помидор - 1 шт. Болгарский перец - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика. Майонез - 3 ст.л. Соль - по вкусу.
Способ приготовления
Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кусочками. Лук нарезать тоненькими полукольцами. Грибы обжарить с луком.
Яйца отварить в крутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и натереть на крупной терке. Помидор нарезать кубиками. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать мелкими кубиками. Салат укладывать слоями: куриное мясо, смазать майонезом, посыпать измельченным чесноком, затем выложить обжаренные грибы, яйца, смазать майонезом, помидор, сверху посыпать тертым сыром. Украсить мелкими кубиками болгарского перца.
«Праздничный»
Ингредиенты
Куриное филе - 300 г. Ветчина - 200 г. Твердый сыр - 150г .
Яйца - 4 шт. Картофель - 4 шт. Соленые огурцы - 2 шт. Лук - 1 шт.
Шампиньоны - 300 г. Майонез - 250 г. Соль - по вкусу.
Способ приготовления
Отварить куриное филе в подсоленной воде до готовности и мелко нарезать.
Яйца сварить в крутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков и натереть отдельно белки и желтки. Картофель отварить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину и соленые огурцы мелко нарезать. Выложить салат в салатницу слоями: картофель, майонез, грибы, мясо, посолить и смазать майонезом, соленый огурец, ветчина, майонез, сыр, яичные белки, желтки, обильно смазать майонезом.
Украсить салат. На салате выложить «цветы» из оливок, колечками из сладкого перца, отварной моркови, петрушки или украсить по своему вкусу.
Праздничный салат с киви
Ингредиенты
Куриная грудинка - 500 г. Яйца - 3 шт. Киви - 3 шт. Яблоко - 1 шт.
Корейская морковь -200-300 г. Чеснок - 1-2 зубчика. Майонез - 350 г.
Способ приготовления
Отварить куриную грудку, остудить и нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Киви очистить от кожуры, нарезать полукольцами. Яблоко также очистить от кожуры, натереть на крупной терке, всбрызнуть лимонным соком, чтоб не потемнело. Салат выкладывать слоями, каждый немного смазывать майонезом: куриная грудинка, чеснок с майонезом, киви, яйца, половину морковки, тертое яблоко, яйца. Украсить салат киви, корейской морковкой.
"Нефритовый браслет"
Ингредиенты
Куриная грудинка - 700 г. Яйца - 4 шт. Морковь — 2 шт.
Майонез - 400 г. Киви — 3 шт. Картофель — 4 шт.
Сыр - 200 г. Соль - по вкусу.
Способ приготовления
Отварить куриную грудку вместе с лавровым листом, с луковицей и черным перцем.
Отделить мясо от костей и разобрать его на волокна. Отварить картофель, яйца, морковь. Остудить, очистить. Сыр натереть на крупной терке. Затем нужно разделить все продукты на две части. Установить стакан в центре блюда. Вокруг стакана аккуратно выложить половину куриного мяса и немного подсолить мясо. Поверх мяса натереть половинку картофеля, посолить и натереть половинку моркови. Каждый слой смазывать майонезом. Поверх моркови натереть яйца. Затем выложить половину уже потертого сыра. Все оставшиеся овощи натереть следующим образом: куриное мясо, после – сыр, затем яйца, морковь и картошка. Салат смазать майонезом, аккуратно вынуть банку из середины и украсить салат кусочками киви.
Изумрудный браслет
Ингредиенты
Куриное мясо - 500 гр. Свежие огурцы - 3 шт. Сыр - 300 гр.
Киви - 3 шт. Грецкие орехи - 200 гр. Майонез - 400 г. Соль - по вкусу
Способ приготовления
Отварить мясо курицы в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки.
На блюдо кладем стакан и укладываем вокруг него смешанное с чесноком и перцем обжаренное мясо курицы, смазываем майонезом.
Вторым слоем уложить нарезанные огурцы.
Третий слой - тертый сыр на крупной терке. Смазать майонезом.
Аккуратно убрать стакан. Украсить салат грецкими орехами и сверху уложить нарезанный вдоль киви.
«Русская красавица»
Ингредиенты
Куриная грудка - 1/2 шт. Ветчина - 150 г . Яйца - 2 шт.
Огурцы маринованные - 4 шт. Помидоры - 2 шт.
Сыр - 50 г . Зелень . Сметана - 4 ст.л. Соль
Способ приготовления
Отварную куриную грудку режем кубиками. Ветчину режем соломкой, яйца отвариваем и трем на крупной терке. Помидоры и маринованные огурцы режем небольшими кубиками. Смешиваем курицу, ветчину, яйца, помидоры, огурцы. Заправляем сметаной, солим, хорошо перемешиваем, посыпаем сыром, натертым на средней терке, и мелко порезанной зеленью.
"Астра"
Ингредиенты
Вареная куриная грудка 1 шт. Помидор 2 шт. Яйца 4 шт.
Чеснок 2 зубчика . Красный болгарский перец 1 шт.
Сыр 100 гр. Соль . Майонез . Зелень
Способ приготовления
1-й слой: куриную грудку режем небольшими кубиками, смазываем майонезом.
2-й слой: помидоры режем кубиками, солим, смазываем майонезом.
3-й слой: чеснок мелко режем.
4-й слой: яйца варим, чистим, трем на крупной терке смазываем майонезом.
5-й слой: сладкий перец нарезаем кубиками, немного оставляем для украшения, смазываем майонезом.
6-й слой: сыр трем на средней терке.
Перец нарезаем тонкой соломкой, выкладываем в виде астры, в серединку цветка кладем немного майонеза и украшаем зеленью.