Кюфта. Кюфта-бозбаш. Рецепт с фото.
В моем блоге ранее был представлен рецепт супа с фрикадельками. Фрикаделька (по Ожегову) - это шарик из фарша, сваренный в бульоне. А сегодня будем готовить национальный азербайджанский суп с фрикадельками, называется он кюфта-бозбаш (кюфта с персидского - измельчать или мясные шарики, а бозбаш с азербайджанского - серая голова).
Ингредиенты:
- Говяжий фарш, 800г.-1кг.
- Яйцо, 1шт.
- Алыча, сушеная
- Алыча, свежая
- Картофель
- Лук, репчатый
- Горох, 1 стакан
- Рис
- Куркума
- Соль, перец
Мелко нарезаем одну луковицу и запускаем вместе с картошкой в бульон.
Пока картофель с луком варятся, можно заняться фаршем. Мясо с луком пропустили через мясорубку, теперь в фарш можно добавить остальные ингредиенты.
Фарш нужно посолить, поперчить, и добавить в него немного риса и яйцо.
Из полученного фарша формируете достаточно большой шарик.
В середину шарика нужно поместить 3 сушеные алычи.
|
|
|
Шарики с сюрпризом у нас готовы.
Пока вы занимались шариками прошло 20 минут, нужно чтобы картошка хорошо проварилась в бульоне. Можно запускать подготовленные шарики.
Варите еще 20 минут уже с шариками. Через 20 минут можно добавлять горох и свежую алычу. Горох предварительно замачивается и отваривается также, как и для приготовления пити.
Варите 10 минут и можно добавлять куркуму.
Еще 5-7 минут и достаточно, блюдо кюфта-бозбаш готово.
Сначала аккуратно выкладываете в пиалу мясной шарик, картофель, горох и алычу, и затем добавляете бульон из кастрюли.
При подаче посыпать мелко нарезанной кинзой.
Как видите получается национальная разновидность горохового супа. Кюфта-бозбаш достаточно сытное блюдо, оно и за первое и за второе.