Молодой картофель пикантный.

Ингредиенты на 4 порции:

Приготовление:

Молодой картофель тщательно моем, соскабливаем кожуру. Обсушиваем на полотенце.
[383x]  [383x]
Острый перчик освобождаем от семян, нарезаем мелкой соломкой. Чеснок чистим.
В глубокую сковородку наливаем масло, накаляем. Убавляем огонь до среднего и чуток ждём, пока спадёт сильный жар.
В сковороду высыпаем перец и добавляем 2 зубчика чеснока. Остальные 2 зубчика мелко крошим, и оставляем на разделочной доске.
[383x]  [383x]
Обжариваем слегка, до лёгкого зарумянивания чеснока. После, вылавливаем перец и чеснок на тарелочку, позже он нам пригодится.
[1200x800]
В горячее, пикантное масло выкладываем картофель. Солим и перчим по вкусу.
[1200x800]
Плотно закрываем сковородку крышкой! Убавляем огонь (чуть меньше среднего ) и томим до готовности, периодически потряхивая сковородку. Боятся что картофель подгорит не стоит. Молодой картофель содержит в себе очень мало крахмала, в отличае от старшего брата, благодаря этому не пригорает. Так же , молодой картофель неразваривается в супах, его практически невозможно истолочь в однородное пюре. Но, он прекрасно чуствует себя в запечёном виде, просто отварном или приготовленном на пару. Витамины в таком картофеле не только в кожуре, но и в самом клубне! Так что, любители картофеля -  налегайте  и пользуйтесь случаем [показать] [показать] [показать]
[1200x800]
Если вы захотите перевернуть картофель, то перед тем как открыть сковородку, снимите её с огня на полминуты. Это для того, чтобы раскалённое масло не попало на вашу кожу рук.
Время приготовления клубней зависит от величины картофеля, ну и конечно же от мощности плиты.
Через 15 минут, молодой картофель был полностью готов. Я добавила огонь, и в течении 2 -3 минут, слегка зарумянила клубни.
[1200x800]
Выкладываем картофель порционно, пересыпая зеленью, перцем и покрошенным чесноком.
Подавать картофель обязательно горячим. А с чем, решать только вам.
Приятного аппетита!
[1200x800]

http://moyblog.tv/second-course/new-potatoes-with-a-spicy-greens/