Жульен с грибами и курицей.
Ингредиенты на 4 порции:
400 гр свежих шампиньонов
300 гр куриного мяса (лучше всего ножки, мясо нежное)
200 гр лука
300 мл сливок 20%
150 гр твёрдого сыра
мука 2 -3 ст л без горки
подсолнечное масло 100 гр
сливочное масло 40 гр
1 ч л мускатного ореха молотого (по желанию)
Соль, перец, зелень, чеснок по вкусу
4 кокотницы
[382x] 
[382x]
Совет:
- Вместо кокотниц, для жульена можно использовать керамические или стеклянные огнеупорные формочки.
- Можно сделать одноразовые порционные формочки для жульена из сложенной в 2-3 слоя фольги.
- Также, жульен можно запечь в булочках и в хлебном каравае, удалив из них часть мякиша.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шампиньоны режем полосочками, мясо курицы небольшими кусочками, лук крошим мелко.
Обжариваем на растительном масле грибы и курицу, в конце добавляем лук. Продолжаем обжаривать до готовности лука. Солим, перчим.
[382x] 
[382x]
Приготовление соуса:
В сухой сотейник с толстым дном, высыпаем муку и постоянно помешивая, обжариваем до золотистого цвета.
Снимаем с огня, аккуратно выливаем сливки и быстрыми движениями перемешиваем с мукой. Вымешиваем до тех пор, пока не растворится вся мука.
[382x] 
[382x]
Ставим снова на огонь (средний). Продолжаем помешивать минут 5. Добавляем соль, сливочное масло, мускатный орех. Соус должен загустеть.
Вкус соуса вам покажется странноватым, но в готовом исполнении с грибами и курицей он как раз будет кстати, изюминкой.
Не забудьте посолить соус.
[1200x800]
Сыр трём на крупной тёрке.
[1200x800]
В кокотницы выкладываем грибы с мясом и луком.
Сверху заливаем соусом. Если соус получится очень густым, ни чего страшного в этом нет. На вкус не повлияет, просто жульен получится более густым, но всё равно очень вкусным!
[382x] 
[382x]
Посыпаем равномерно сыром. Раскладывать надо так, чтобы в каждой кокотнице было примерно одинаковое количество начинки, соуса и сыра.
[1200x800]
Ставим в духовку на 7 -10 минут, при температуре 200С.
ЕСЛИ ВЫ БУДИТЕ СТАВИТЬ КЕРАМИКУ, ТО ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОЛОДНОЙ!
[1200x800]
Время запекания увеличится примерно на 10 минут.
Как только сыр расплавится и зарумянится, можно доставать жульен, он готов.
[382x] 
[382x]
Посыпаем сверху зеленью. Подаём к столу.
[1200x800]