Вермишелевый суп с фрикадельками.
Ингредиенты на 5 порций (3,5 л кастрюля):
Картофель - 6-7 шт
Тоненькая вермишелька - 40 гр (не путайте с паутинкой)
Луковица - 1
Морковка 1/3 часть
Чесночок - 2 зубчика
Растительное масло без запаха 3 ст л или 2 ст л топленого жира.
Специи по вкусу - у меня соль, душистый молотый перчик, сушеная сладкая паприка, лавровый листик.
Фарш любой, у меня говяжий - 300 гр мяса, луковица 1 шт, специи - соль и перчик.
[1280x853]
Приготовление:
Мясо перекручиваем вместе с луком. Добавляем соль, перец, перемешиваем. Фарш для фрикаделек, для большей вязкости, необходимо хорошенечко отбить в чашке. Для этого, достаточно набирать фарш в ладошку и с небольшим усилием "кидать" обратно в чашку. Через 3 минуты, структура фарша станет однородной и вязкой. Из такого фарша можно смело формировать самые маленькие (по размеру) фрикадельки. В процессе варки такие фрикадельки не разваливаются и становятся невероятно гладенькими. То же самое и с котлетками!
[383x] 
[383x]
Рядом с собой, ставим пиалочку с водой. Слегка мочим ладошки, начинаем формировать фрикадельки, размером с грецкий орех.
[1280x853]
В кастрюлю наливаем воду 2,5 литра, ждем, когда закипит. Воду не солить!
Мясные фрикадельки, опускаем одну за другой, в сильно кипящую воду.
[1280x853]
Перемешивать (фрикадельки) разрешается после того, как будет добавлена в кипяток последняя, не раньше. Иначе, есть вероятность того, что фрикадельки развалятся, из - за того что не успеют хорошенечко схватиться.
Убавляем огонь, снимаем пенку, прикрываем кастрюльку крышкой, варим.
В это время чистим картофель, крошим, как вам нравится, добавляем к фрикаделькам, перемешиваем, снимаем пенку, варим.
[383x] 
[383x]
Лук, морковку, чеснок чистим и крошим, обжариваем до золотистого цвета, на жире или масле.
[383x] 
[383x]
Пришло время солить суп. Фрикадельки достаточно покипели и уже, к этому времени полностью сварились, так что смело пробуйте бульон. Солите, перчите по вкусу.
Добавляем в суп вермишель, овощи, лавровый листик, сладкую паприку, при желании можно добавить чуть - чуть зелени укропа.
[383x] 
[383x]
Перемешиваем, прикрываем кастрюльку, убавляем огонь и томим в течении 5 - 7 минут.
Супчик с вермишелькой и фрикадельками готов.
[1280x853]
Обязательно дайте супу настояться, хотя бы 20 минут.
[1280x853]
Подавать в широких тарелках, с зеленью и чесночком.
Приятного вам аппетита!
http://moyblog.tv/first-course/vermicelli-soup-with-meatballs/