Томатный соус «Кубанский» на зиму

Гвоздика 15 шт. Горчица сухая молотая 0.3 ч. л.

Корица молотая 0.5 г . Лук репчатый 1 шт.

Перец душистый 20 шт. Перец чёрный горошком 15 шт.

Помидоры 2 кг . Сахар 0.5 ст. Чеснок 3 зубчик

Соль 1 ст. л. . Уксус яблочный 1 ст. л.

Для приготовления соуса нужно взять зрелые красные помидоры, репчатый лук, чеснок, сахар, соль, яблочный уксус (можно заменить столовым уксусом), горчицу в порошке, горошины чёрного и душистого перца, бутончики гвоздики и молотую корицу.

Помидоры тщательно вымыть и нарезать дольками. Пропустить помидоры через мясорубку и выложить в кастрюлю. Проварить пюре в течение 5 минут, после чего в горячем виде протереть через сито или частый дуршлаг для отделения кожицы и семян.

Луковицу очистить и очень мелко порезать. Протертое пюре снова выложить в кастрюлю и добавить лук. Массу перемешать и уварить до половины объёма. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. В томатную массу добавить чеснок, сахар, соль, пряности и уксус. Соус поварить ещё 10 минут, затем снова протереть через сито для отделения пряностей и довести до кипения. Разлить соус в банки ёмкостью 0,5 л. Накрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 40 минут, а затем герметично укупорить.

 http://webspoon.ru/receipt/konservirovannyjj-sous-kubanskijj