Вишнёвый компот на зиму
Вишня свежая 500 г . Вода 3 л . Сахар 500 г
Для приготовления компота нам нужны вишни, сахар и вода. Водопроводную воду лучше не использовать, так как при повторном кипячении в ней образуются вредные вещества. Предпочтительнее родниковая, бутилированная или фильтрованная.
Вишни перебираем, удаляем повреждённые, а также сор, промываем и оставляем на сите для стекания воды.
Банки стерилизуем удобным способом (я это делаю над паром). Вишни насыпаем в банки — можно по весу, а можно по старинке — около одной трети.
Заливаем ягоды до самого верха кипящей водой и прикрываем прокипячёнными крышками. Даём прогреться в течение 10 минут. Используя крышку-сито, сливаем настоявшуюся воду в кастрюлю, ягоды оставляем в банке. Всыпаем необходимое количество сахара и кипятим сироп. Второй раз заливаем банки и сразу же закатываем с помощью машинки.
Переворачиваем банки кверху донышком, укутываем одеялом или пледом и оставляем на половину суток. За это время банки пройдут самостерилизацию и смогут храниться даже в тёплом помещении до зимы.