Закуска на зиму «Тёщин язык»
По этому рецепту закуску в нашей семье готовим сколько себя помню, последние два года готовлю в основном её я под чутким маминым руководством. Закуска просто необыкновенно вкусная, а в сочитании с картошкой отварной или пюре, просто не описать словами. В меру острая, насыщенная, есть и соус и чем похрустеть. В общем очень рекомендую попробовать, думаю не пожалеете!
Кабачок 3 кг . Масло подсолнечное рафинированное 1 ст.
Перец сладкий 6 шт. . Сахар 175 г
Соль 1.3 ст. л. . Томатная паста 200 г
Уксусная эссенция 1 ст. л. Чеснок 4 головка
Для закуски нам понадобятся очищенные кабачки, их очищенный вес должен составлять 3 кг, на практике могу сказать что потребуется 3,5 кг кабачков не очищенных, растительное масло без запаха, соль, сахар, томатная паста, уксусная кислота 70%, перец сладкий, чеснок. Перец очистить от ножки и убрать семечки, не очень крупно нарезать, чеснок почистить. Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Если любите достаточно острое, то чеснок перемолоть отдельно от перца и добавлять в общую массу в конце варки вместе с уксусом. Кабачки мелко порезать, приблизительно 1х1 см. В кастрюлю добавить измельчённые кабачки, перец с чесноком томатную пасту, соль, сахар, растительное масло, перемешать. Варить 40-50 минут. Минут за 10 до конца варки добавить уксус и чеснок, если в начале вы его отложили отдельно. Так получится значительно острее. Пока закуска варится простерелизовать банки и крышки. Я это делаю в детском стерилизаторе, он очень хорошо выручает при заготовках. После добавления уксуса закуску хорошо размешать, доварить оставшиеся 10 минут. И закрыть в стерильные банки. Закуска «Тещин язык» готова. Подавать зимой с любым гарниром, но вкуснее с картошкой и макаронами. Получились ровно 6 таких банок. Приятного аппетита!