Маринованные корнишоны
Закрывать корнишоны следует в литровых банках, так гораздо удобнее. На одну литровую банку я и даю расчёт специй. Норма маринада даётся из расчёта 3 литров воды, этого хватает приблизительно на 7 банок. Обычно я сразу наполняю банки огурцами, смотрю сколько банок у меня получается и тогда уже готовлю маринад из этого расчёта.
Гвоздика 1 шт. Лавровый лист 4 шт.
Морковь 1 шт. Огурцы-корнишоны 20 шт.
Перец острый 0.5 шт. Укроп зелёные розетки 1 шт.
Чеснок 5 зубчик
Маринад на 3 литра воды
Вода 3 л . Сахар 0.5 кг
Соль 5 г . Уксус столовый 500 мл
Молодую морковь нарезать кружочками. На 1 банку понадобится 12 кружков. Нарезать колечками горький перец. На 1 банку нужно 5-6 колечек. Банки хорошо вымыть, простерилизовать над паром. На дно банок выложить морковь, перец, 1 зонтик укропа, 4-5 зубков чеснока, 1 гвоздику, 3-4 шт. лаврового листа. Наполнить банки огурцами до верха. Приготовить маринад: в воду всыпать сахар и соль, довести до кипения и дать полностью раствориться, затем влить уксус. Прокипятить крышки. В большую кастрюлю налить горячую воду, на дно положить тканевую салфетку. Залить маринадом огурцы, накрыть банки крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации. Стерилизовать 10 минут. Банки должны быть залиты водой по плечики. Затем банки вынимать поочерёдно и закатывать. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.