Щи из свежей капусты с плавленым сыром

Щи — старинное первое блюдо русской кухни. Основным компонентом щей являются листовые овощи. Готовят их из свежей и квашеной белокочанной капусты, савойской капусты, капустной рассады, молодой крапивы, шпината, щавеля.

Жидкой основой щей являются бульоны (мясные, рыбные, грибные), а для приготовления постных и вегетарианских щей используют крупяной и овощной отвары. В качестве дополнительных продуктов употребляют картофель, лук, морковь, корень петрушки. Если капуста, предназначенная для щей, горчит, её предварительно опускают на 2–3 минуты в кастрюлю с горячей водой и откидывают на дуршлаг.

Подают щи со сметаной и чёрным хлебом. Постные щи забеливают маковым молочком. Для этого мак заливают небольшим количеством горячей воды, дают набухнуть, толкут, разводят тёплой водой, перемешивают и отжимают.

Вода 3 л . Капуста белокочанная 500 г

Картофель 3 шт. .Лук зелёный 10 г . Укроп свежий 1 пучок

Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.

Морковь 1 шт. Овощная приправа 2 щепотка

Свиные рёбрышки 500 г . Сыр плавленый 100 г

Рёбрышки тщательно вымыть в проточной воде, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев и отварить их в течение часа. Капусту тонко нашинковать. Картофель очистить и нарезать ломтиками. В бульон положить капусту и картофель и поварить их в течение 15 минут. Луковицу очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. На сковороде разогреть масло, слегка спассеровать на нём лук, а затем добавить морковь и всё вместе потушить до мягкости моркови. Морковь и лук выложить в кастрюлю и поварить в течение 5 минут. Зелёный лук порезать тонкими колечками. Щи заправить зелёным луком, приправой и потомить в течение 3 минут. Кастрюлю снять с плиты, и заправить щи мягким плавленым сыром. При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа и, при желании, положить сметану.

http://webspoon.ru/receipt/shhi-iz-svezhejj-kapusty-s-plavlenym-syrom