Суп с лисичками
Вода 2 л . Картофель 3 шт.
Лисички свежие 500 г . Лук зелёный 50 г
Лук репчатый 1 шт. .
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Масло сливочное 50 г . Сметана 150 г
Соль 1 ч. л. . Укроп свежий 1 пучок
Лисички перебрать, выложить в дуршлаг, тщательно промыть в проточной воде и разрезать на кусочки. Мелкие грибы оставить целыми. Грибы залить холодной водой и отваривать до тех пор, пока они не начнут оседать на дно. В процессе варки снимать пену. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками или кубиками. Картофель выложить к отвару лисичек и проварить до мягкости. Луковицу очистить и мелко нашинковать. Разогреть на сковороде растительное масло и спассеровать на нём лук.
Зелёный лук нашинковать тонкими колечками. Грибной отвар посолить, положить в него пассерованный лук и проварить в течение 5 минут, а затем добавить зелёный лук и поварить ещё 5 минут. Суп снять с огня и заправить сливочным маслом. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать При подаче на стол положить в тарелку сметану и посыпать измельчённой зеленью укропа.