Грибной суп-пюре
Бульон куриный 600 мл . Лук репчатый 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л. . Масло сливочное 40 г
Мука пшеничная 2 ст. л. . Перец чёрный молотый 2 щепотка
Сливки 20% 200 мл . Соль 2 щепотка . Шампиньоны свежие 500 г
Шампиньоны и лук хорошо помыть и порезать. Обжарить лук с грибами на растительном масле до мягкости 15-20 минут, добавив щепотку соли и чёрного молотого перца. Выложить обжаренные грибы с луком в блендер, добавить 1/3 часть бульона, и всё измельчить до кремообразного состояния. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить 2 ст.л. муки 1-2 минуты. Затем добавить измельчённые грибы, влить оставшийся бульон и довести до кипения — варить 5-7 минут. Влить сливки, довести до кипения и снять с огня. Добавить соль и перец по вкусу, подавать с гренками.