Рассольник с рисом
Помните, что рассольник ни в коем случае не стоит готовить с маринованными огурцами! Нужны именно соленые (в идеале бочковые) хрустящие огурчики. Чтобы рассольник получился вкусным и наваристым есть один секрет – огурцы необходимо добавлять в самом конце, так как кислота не даст правильно свариться картофелю, и он будет серый, твердый и не вкусный.
Рецептов рассольника немало, но особенно вкусным он получается, если огурцы немного обжарить, а в сам рассольник добавить отварные почки. Но, если вы решили побаловать семью вегетарианским блюдом, не стоит переживать, на овощном бульоне это тоже очень вкусное и питательное горячее блюдо.
Подавать рассольник положено горячим, заправив ложкой сметаны.
Бульон :
Гвоздика 3 шт. Куриный окорочок 2 шт.
Лавровый лист 1 шт. Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт. Перец душистый 4 шт.
Петрушка свежая 1 пучок. Соль 1 щепотка
Чеснок 2 зубчик
Рассольник :
Картофель 4 шт. Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л. .Морковь 1 шт.
Огурцы солёные 4 шт. Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
Петрушка свежая 1 пучок . Рис круглозернистый 80 г
Сметана 1 ст. л. Соль 1 щепотка
Для бульона нам понадобится кастрюля на 4 литра. Окорочка помыть, морковку почистить и порезать на крупные кружочки, луковицу почистить и воткнуть в неё гвоздику, зубчики чеснока почистить, помыть петрушку - всё залить холодной водой.
Бульон варить на очень медленном огне 1-1,5 часа, снимая пену.
4-5 небольших солёных огурца порезать на мелкие кубики, если кожура очень твердая её лучше почистить. Обжарить огурцы на сливочном масле на медленном огне приблизительно 15 минут. Лук порезать на мелкие кубики, а морковь потереть на крупной тёрке. Обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета на растительном масле. Когда бульон свариться из него надо всё вынуть (куриное мясо лучше снять с костей и вернуть в кастрюлю). В бульон добавить промытый рис и порезанный картофель - варить 15-20 минут до готовности картофеля. Затем в кастрюлю выложить огурцы и зажарку дать покипеть 2-3 минуты, добавить соль, перец по вкусу и лавровый лист. Подавать рассольник со сметаной, присыпав горстью петрушки.