Гороховый суп с курицей
Горох сухой дроблёный 1 ст. Картофель 1 шт. Куриное бедро 2 шт. Лавровый лист 1 шт. Лук-порей 100 г . Морковь 1 шт. Петрушка свежая 2 веточка . Приправа для курицы 2 г Свиная грудинка копчёная 50 г . Сельдерей стебли 1 шт.
Куриные бёдра промыть, снять излишки жира, залить водой, довести до кипения, прокипятить минут 7. Бульон вылить, промыть мясо и кастрюлю. Положить слегка проваренное мясо в чистую кастрюлю, залить чистой водой, поставить на огонь.
Горох промыть. Опустить горох в суп. Коренья и стебли крупно нарезать. Добавить в бульон подготовленные овощи, причём очень удобно использовать зелень лука-порея — больше она никуда не пригодится, а свой аромат полностью отдаст бульону. Снятый жир мелко порезать. Поджарить жир на сковороде, шкварки удалить. Нарезать белую часть лука-порея, кусочек стебля сельдерея, копчёную грудинку, натереть на тёрке морковь. В вытопившийся куриный жир опустить грудинку, кольца лука и сельдерея,
добавить морковь. В заправку добавить пару ложек бульона, так вкус супа будет мягче, и это не вызовет изжогу. Если предпочитаете зажаренную заправку, то бульон
добавлять не нужно. Когда горох станет почти готов, вынуть бульонные овощи, удалить их. В суп добавить крупными кубиками нарезанный картофель. Вынуть из супа куриные бёдрышки. Мясо измельчить, кости можно удалить совсем, а можно порезать мясо вместе с косточками. Тем временем готова заправка для супа. Опустить её в суп.
Добавить измельчённое мясо. Заправить смесью пряностей и лавровым листом. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне минут на 5-7. В конце добавить зелень петрушки.