Суп харчо из свинины
Вода 2500 мл . Кинза свежая 1 пучок . Лавровый лист 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 30 мл . Помидоры 2 шт. Рис круглозернистый 0.5 ст. Свинина мякоть 450 г . Смесь хмели-сунели 1 ч. л. Соль 3 щепотка . Томатная паста 1 ст. л. Чеснок 2 зубчик
Харчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецких орехов и сушёных слив — ткемали. Однако в обыденной кухне допускается замена ткемали на помидоры или томатную пасту, а вместо говядины можно взять свинину, баранину или птицу. Кинзу я заменила на петрушку, так как мои дети её не любят. Ну а в общем, получается сытный, ароматный суп из свинины по мотивам харчо.
Мякоть свинины нарезать кусочками, залить водой, довести до кипения и снять пену. На небольшом огне варить до готовности мяса. Лук мелко нарезать и припустить на масле. Бульон процедить. Положить лук в бульон. Рис хорошо промыть, всыпать в бульон и поставить варить. Помидоры ошпарить и снять шкурку, затем мелко порезать.
Добавить в суп помидоры и томатную пасту, а также мясо. Варить 15 минут на небольшом огне. Чеснок измельчить, зелень мелко порезать. Добавить в суп за 5 минут до готовности лавровый лист, чеснок, зелень и хмели-сунели. Посолить по вкусу.