Бозбаш из говядины

[показать]

Мясо говядины на кости — 500 г. Горох — 50 г . Картофель — 200 г

Репчатый лук – 1 шт. Кинза – 0,5 пучка . Лавровый лист – 1 шт.

Черный перец и соль – по вкусу . Барбарис, имбирь – по вкусу

Для начала очень тщательно промываем мясо в холодной воде, а затем выкладываем его в удобную кастрюлю и заливаем водой ровно настолько, чтобы только едва прикрыть само мясо, но не больше. Отправляем кастрюлю на огонь и отвариваем мясо около двух часов (после того, как вода в кастрюле закипит и снимем пену). Когда же говядина будет готова, вынимаем ее из кастрюли, откладываем на отдельную тарелочку (пускай остывает), а бульон процеживаем. После этого отделяем остывшее мясо от костей и нарезаем его на мелкие кусочки. Обращаем ваше внимание, что для приготовления этого блюда горох необходимо предварительно замочить еще с вечера, чтобы он постоял в достаточном количестве воды целую ночь. Моем и очищаем картофель, нарезаем на небольшие брусочки (кубики); репчатый лук очищаем от шелухи и промываем под проточной водой. Теперь же заправляем бульон всеми приправами (добавляем небольшую горсть барбариса, лавровый листик и сушеный либо нарезанный на тонкие перья свежий имбирь), не забываем также посолить и поперчить его, а после этого закладываем в кастрюлю измельченную картошку и целую луковицу. Выкладываем в бульон отваренное и измельченное мясо говядины. Еще раз обратим ваше внимание, что лук разрезать и тем более нарезать не нужно, просто выньте его из кастрюльки, когда он сварится в бульоне. Теперь же добавляем в бульон и отстоявшийся горох. Продолжаем варить суп на небольшом огне еще около сорока минут. Затем проверяем готовность гороха, и если он уже сварился – снимаем кастрюлю с огня, а супу даем еще настояться около 15-20 минут. Разливаем готовое блюдо по тарелкам, а сверху присыпаем его большим количеством мелко нарезанной зелени кинзы.

http://www.1001eda.com/bozbash-iz-govyadiny

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Бозбаш из говядины | lekkotov - Дневник lekkotov | Лента друзей lekkotov / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»