Гороховый с дымком

Горох – 400 г . Лук репчатый – 1 шт. Кости мясные – 3шт.

Морковь – 2 шт. Картофель – 8 шт. Окорочок куриный копченый – 1 шт.

Масло сливочное . Соль — по вкусу

Промойте горох, залейте его водой (2 ст.) и оставьте минимум на 2 часа. Обрежьте с мяса лишний жир. Кости залейте водой (3 л) и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, соберите пену. Убавьте огонь до маленького. Пусть бульон чуть-чуть кипит. Крышку закройте, но оставьте маленькое отверстие. Вариться бульон будет примерно 2 часа. Через 2 часа выньте кости, слегка остудите их и срежьте с них мясо. Мясо и замоченный горох положите в бульон. Очистите и нарежьте картошку. Отправьте ее вариться. С копченого окорочка снимите и нарежьте кожу, выньте косточки. В общем, для вкусного копченого вкуса вполне хватит. Но если положить и мясо с окорочка в суп, получится еще вкуснее. Посолите бульон. Нарежьте жир, снятый с мяса, и пережарьте его на шкварки. Шкварки можно присолить и съесть. На вытопленном жире (если маловато, добавьте кусочек сливочного масла), пожарьте очищенные и нарезанные кубиками лук и морковь. Опустите зажарку в суп. Вкусно есть гороховый суп с сухариками.

http://www.1001eda.com/sup-goroxovyj-s-dymkom-recept-s-poshagovym-foto