[показать]

3 свиных антрекота на косточке 
1 средняя луковица-репка или стебель средний лука-порея 
1 средняя морковка 
200г шампиньонов (у меня замороженные) 
1 чайная ложка горчицы 
соевый соус 

Не нашла антрекоты на длинной косточке, ну уж какие были. 

[показать] 

Отбить мясо хорошенько, чтобы из толстого куска получилась вполне себе тонкая широкая пластина. Удобно отбивать через полиэтиленовый мешочек. Без кровавых брызг. 

[показать] 

Лишнее сало с краю срезала. 

[показать] 

Отбитое мясо смазать соевым соусом, смешанным с горчицей. И поставить в холод на несколько часов. 

[показать] 

Лук нарещзать соломкой или, Если порей, как у меня, кружочками. 
Шампиньоны нарезать. 
Морковку натереть на крупной терке. 

[показать] 

Обжрить до мягкости на растительном масле лук, потом добавить туда шампиньоны. После того, как сок испарится, еще минутки две обжаривать лук с грибами. Потом добавить морковь, минут пять на небольшом огне, помешивая, подержать. Если подсаливать, то чууууть-чуть, потому что мясо соленое будет. 

[показать] 

Пока нагревается до 220С духовка, на край отбитого мяса (сторона напротив стороны с косточкой) положить начинку. Чем больше начинки, тем лучше. 

[показать] 

Ну и начинаем сворачивать рулетик. 

[показать] 

Получилось поросятко  [показать] 

[показать] 

Все рулетики уложить в слегка смазанный растительным маслом противень. 

[показать] 

Лучше на первом этапе закрыть сверху противень фольгой (чтобы мясо не высыхало). Поставить в духовку. Через 40 минут фольгу снять, мясо полить вытопившимся жиром. Вернуть в духовку на 10 минут. Потом температуру снизить до 150 С. И еще на 10 минут в духовку, снова полив жиром. 

Готово. 

К мясу хорошо подать соус. Например, сливочно-грибной. 
У нас на гарнир рис был.

http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=36989450#36989450