Тесто: 

Масло слив. или маргарин 200 гр. 

Вода 2 ст. 

Соль 0,5 ч.л. 

Мука 2 ст. 

Яйца 9-12 шт (зависит от размера) 

 

Крем: 

Сметана минимум 25% - 500 гр. 

Сахарная пудра - по-вкусу. 

Сливки 35% - 1 л. 

Сгущёное молоко - по-вкусу. 

 

Делаем заварное тесто. В кастрюльке доводим до кипения воду, соль и масло. В кипящую смесь насыпаем всю муку и непрерывно помешиваем деревянной лопаткой. Смесь должна стать густым твёрдым комочком, прогреваем помешивая, на медленном огне ещё 1-2 мин. 

 

Ставим в сторону, чтобы подостыла примерно до 70-60 град. цельсия. 

Затем добавляем яйца, по-одному, размешиваем лопаткой, до однородной, пластичной массы. 

Теперь крем: 

Сливки взбиваем с сахарной пудрой - совсем немного пудры. 

Сметану взбиваем с сахарной пудрой, в конце взбивания я в неё добавляю загуститель для сливок пару пакетиков. 

Теперь кладём сгущёнку по одной ложке, каждый раз хорошо перемешивая на малой скорости, уходит примерно банка. И в конце я кладу туда взбитые сливки, но не все, а 2/3 объёма. 

Теперь собираем торт. Я не люблю всё вывазюкивать в креме, а потом слеплять. 

Я складываю палочки слоями, промазываю кремом сметанно -сливочно - сгущёночным. 

Последний верхний слой обмазываю только взбитыми сливками. 

Украшаем чем душе угодно.