Собранные грибы перебираем, моем, отвариваем минут по 15-20. 

 

Готовим банки - я солю обычно в литровые двух литровые. 

Сразу готовлю чеснок (мелко резанный), соль, перец горошек, кориандр, лавр. лист, гвоздика и немного красного молотого перца. 

Как отваренные грибы немного остынут, чтобы можно было брать руками не обжигаясь начинаем складывать в банку. 

На дно чеснок соль перец горошком, кориандр и гвоздику - всех специй помаленьку. Дальше кладу грибы слоем примерно 3-4 см, сыплю соль, просто посыпаю, опять все специи вместе с чесноком. Дальше опять грибы и так до полной банки. Сверху обязательно должна быть соль и чеснок. 

Сильно не трамбую. Заливаю всё это кипятком и закрываю пластмассовой крышкой. 

Оставляю в комнате на полу до полного остывания, обычно до утра. 

К утру соль успевает раствориться, нужно обмакнуть палец в банку и попробовать - раствор должен быть слегка соленоват. Если соли на вкус нормально или маловато, то нужно добавить. 

Банки до сильных холодов храню в холодильнике, а потом спускаю в погреб. Хранятся нормально в течение 2-х лет. Не белеют, не портятся, не закисают и не взрываются.