[показать]

2-3 картофелины
1 куриный окорочок
350 гр. шампиньонов (сырых)
1-2 зубчика чеснока
3-4 моркови
зеленый лук
1 головка обычного репчатого лука
1 головка синего лука
100 гр. твердого сыра
2 яйца
несколько черных маслин
40-50 гр. копченого сыра «Косичка»
подсолнечное масло
соль
майонез
черный молотый перец 
 
Приготовление:
Картофель с морковью тщательно моем, заливаем холодной водой и до готовности отвариваем «в мундирах». Сливаем воду, охлаждаем, чистим. 
 
[показать] 
 
Куриный окорочок отвариваем до готовности в подсоленной воде, охлаждаем, снимаем кожу, отделяем от костей мясо и нарезаем некрупными кусочками. 
 
[показать] 
 
Шампиньоны чистим, промываем, нарезаем средними кусочками и жарим на подсолнечном масле, добавляем минут через 10 очищенный и нарезанный репчатый лук, солим, перемешиваем, жарим до готовности. 
 
[показать] 
 
Яйца варим вкрутую (7-10 мин.), охлаждаем и чистим. 
 
[показать] 
 
Чеснок очищаем, трем на мелкой терке или отжимаем через пресс, добавляем в майонез. Если майонез слишком густой можно чуть-чуть разбавить его холодной кипяченой водой и перемешать.
Я делала майонез сама по замечательному рецепту лиле4ка-Соус Майонез,спасибо большое! 
 
[показать] 
 
Плоское блюдо, на котором будем выкладывать салат «Лошадь», прикладываем вверх дном к листу бумаги или кальки. Карандашом обводим контур блюда, получившийся круг вырезаем. На этом круге рисуем морду будущей лошади, аккуратно ее вырезаем. Обрезки бумаги с получившимся внутри отверстием в виде головы лошади выкладываем на блюдо, смачиваем водой, чтобы бумага хорошо держалась и не сдвигалась в сторону. Теперь не только будет просто приготовить салат в виде лошади, но и блюдо во время его выкладывания останется чистым. 
 
[показать] 
 
Картофель трем на крупной терке. Выкладываем его на блюдо первым слоем, заполняя вырезанное отверстие. Слегка солим, посыпаем молотым черным перцем, смазываем смешанным с чесноком майонезом (это удобно делать силиконовой кисточкой). 
 
[показать] 
 
Сверху выкладываем нарезанное некрупными кусочками куриное мясо. Перчим, смазываем майонезом. 
 
[показать] 
 
Выкладываем жареные шампиньоны с луком. Снова смазываем майонезом. 
 
[показать] 
 
Натираем на крупной терке яйца и сыр. Перемешиваем. Выкладываем следующим слоем. 
 
[показать] 
 
Вырезаем уши для лошади, отрезая кусочек моркови наискосок, а затем разрезав его пополам. 
 
[показать] 
 
Оставшуюся морковь натираем на крупной терке. Майонезом смазываем салат со всех сторон. Верх и бока салата покрываем слоем тертой моркови. Немного морковки оставляем, она нам пригодится при украшении салата. Аккуратно убираем бумагу, придерживая край салата плоской стороной ножа или кулинарным шпателем.
 
[показать] 
 
Сыр «Косичка» разделяем на отдельные полоски, а затем на тонкие волокна.
Украшаем салат «Лошадь». Чистим и моем зеленый и синий лук. Синий лук нарезаем колечками. Выбираем 2 подходящих по размеру колечка для уздечки лошади. Уздечку делаем из зеленого лука, один конец лука аккуратно вводим под салат, второй придавливаем колечком синего лука. Когда выложены все детали уздечки, серединки колечек лука заполняем оставшейся тертой морковью, утрамбовываем.
Глазки, реснички, ноздри и рот лошадке делаем из черных маслин.
Убираем одно ухо лошади, выкладываем челку и гриву из разделенного на волокна сыра. Выкладываем обратно ушко, прижимая челку и гриву.
Салат «Лошадь» можно подавать на стол сразу после приготовления или дать ему постоять несколько часов в холодильнике, чтобы он лучше пропитался и стал еще вкуснее.

http://www.kuharka.ru/recipes/salad/meat_salad/13721.html