Ингредиенты:
- 800 гр лесных грибов ассорти
- 2 шт лука
- 1 чайная ложка соли
- 20 гр сливочного масла
- 200 гр картофеля
- 70 гр мини-моркови (baby carrot)
- 30 гр укропа
- 100 гр сметаны
Приготовление:
1. Грибы нужно перебрать, почистить и нарезать не слишком большими кусочками. Вообще это, конечно, дело вкуса. Подготовленные для варки грибы должны быть хорошо промытыми.
2. Теперь грибочки кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ее должно быть около 2х литров. Доводим воду с грибами до кипения и варим около 30 минут. Когда вода закипит, нужно добавить в нее разрезанную пополам луковицу и немного посолить.
3. Пока варится бульон, нужно подготовить остальные ингредиенты для супа. Еще одну луковицу мелко режем и обжариваем на сливочном масле (можно, конечно, использовать и растительное) до полупрозрачности. Картофель режем небольшими кубиками и отправляем в суп примерно за 15 минут до конца варки.
4. Морковь очищаем и режем мелкими кубиками. У меня была маленькая морковка (baby carrot), так что резала я ее кружочками.
5. Добавляем морковь к луку и обжариваем все вместе, помешивая, около 5 минут.
6. Обжаренные овощи кладем в суп и варим на небольшом огне еще минут 5. Будет нелишним, если после выключения огня он постоит полчасика и настоится.
Подавать суп лучше всего с мелко нарезанным укропом и сметаной.
