[показать]

Состав 
для теста: 
1стакан простокваши(кефира) 
0,5 ст. воды 
1 яйцо 
150 мл. растительного масла 
соль 
1 ст.л. сахара 
1 ст.л. дрожжей 
600-700 гр. муки 

для начинки: 
500 гр. мяса(баранина, свинина) 
300 гр. картофеля 
200 гр. лука 
соль 
перец черный молотый 

1 яйцо(для смазывания) 
мясной бульон 

Приготовление 
Из предложенных продуктов замесить дрожжевое тесто, оно должно быть мягким, поэтому не кладите много муки. Дайте тесту подойти, а пока займемся начинкой. 
Для этого необходимо мясо(желательно жирное), картофель и лук измельчить, я режу ножом на кубики 0,5*0,5 см, все смешать, посолить и поперчить по вкусу. 

[показать] 

Бульон у меня уже был готовый. 
Когда тесто подошло разделить его на кусочки, скатать их в шарики, потом берем шарик и разминаем его в лепешку толщиной 0,4-0,5 см(можно руками, а можно скалкой) кладем начинку(2-3 ст.л.) в центр лепешки 

[показать] 

защипываем край, формируя треугольник(отсюда и название блюда) оставляя в центре отверстие 

[показать] 

и кладем на смазанный противень, так делаем все эчпочмаки. 
Ставим противень в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 35 минут 

[показать] 

Затем достаем противень, смазываем взбитым яйцом эчпочмаки и в отверстие заливаем 2-3 ст. л. бульона и ставим еще запекаться на 15-20 минут. 
Когда эчпочмаки готовы, их необходимо снять с противня на салфетку, смазать водой и накрыть полотенцем. И через 10 минут можно кушать. 

[показать] 

[показать]

http://xn----7sbf6aar1amadg9c4e.xn--p1ai/forum/50-4353-1