Луковый суп
Луковый суп - ингредиенты:
- 1/4 стакана сливочного масла
- 5 штук лука сладких сортов
- 3 штуки лука шалот
- 1,5 чайные ложки измельченного чеснока
- 0,5 стакана сухого вина (красного или белого)
- 1 ч. л измельченного тимьяна
- 3,5 стакана говяжьего бульона
- 1,5 стакана куриного бульона
- 1 ч.л вустерширского соуса
- 1/2 ч. л соли
- 1/4 ч. л молотого черного перца
- 10 ломтиков французского хлеба
- 3/4 стакана сыра "Грюйер".
Приготовление лукового супа:
Луковый суп по-французски чем-то отдаленно по своему составу напоминает суп по-швабски.
Итак, в большом казане или в толстостенной кастрюле растопить масло на среднем огне.
Добавить тонко нарезанный лук и чеснок.
Готовить, часто помешивая, около 30 минут, чтобы лук карамелизовался.
Добавить херес и тимьян.
Готовить, пока не выпарится почти вся жидкость.
Влить бульон, добавить вустерширский соус (можно заменить горчицей), соль и перец.
Хорошо прогреть, не накрывая.
Разогреть духовку до 175 градусов.
Выложить ломтики хлеба на покрытый фольгой противень.
На хлеб выложить ломтики сыра.
Запечь хлеб с сыром в течении 5 минут.
Разлить луковый суп по тарелкам и подать с жареным хлебом.