Русская солянка белая.
Для приготовления русской солянки
белой понадобится:
- 200 г. говядины
- 2 литра воды
- 100 г. говяжьих почек
- 2 соленых огурца
- 3 средние луковицы
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 100 г. ветчины
- 100 г. сосисок
- 1 ст. ложка каперсов
- 8 горошин черного перца
- 3 лавровых листа
- соль
- 1 горсть маслин без косточек
- 1 горсть оливок без косточек
- 4 ломтика лимона
- 4 ст. ложки сметаны
- свежая зелень укропа и петрушки.
Для тех, кто не знает, каперсы - это цветочные почки каперсового куста, которые идут на пряную приправу к пище. Они обладают кисло-соленым, терпким и слегка острым вкусом.
Приготовление русской солянки белой:
Для начала необходимо сварить бульон из говядины в 2-х литрах воды и процедить.
Почки очистить от жира и пленок, замочить в холодной воде на три часа, при этом менять воду нужно три раза. Затем залить почки свежей водой и довести до кипения.
Воду слить, почки промыть, опять залить свежей холодной водой и варить час до готовности.
Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать крупной соломкой, потушить до мягкости.
Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Далее, для приготовления русской солянки белой нужно отварную говядину, сосиски и ветчину, а также отварные говяжью почки нарезать тонкими ломтиками, положить в бульон и довести до кипения. Добавить обжаренные огурцы и лук, каперсы вместе с рассолом, перец горошком, лавровый лист и соль. Варить 8 - 10 минут.
При подаче русской солянки белой, в тарелку положить оливки, маслины, ломтик лимона, сметану, посыпать нарубленной зеленью.
http://svetlana-ivanayskaya.ru/russkaya-solyanka-belaya.html