«Северный полюс»
Горбуша солёная - 200 гр.
Икра красная - 30 гр.
Картофель - 3 шт.
Кунжут чёрный - 15 гр.
Лук зелёный - 1 пучок.
Майонез - 380 гр.
Маслины без косточек - 120 гр.
Морковь - 3 шт.
Огурцы - 1 шт.
Перец чёрный молотый - 2 щепотки.
Соломка солёная - 3 гр.
Соль - 1 щепотка.
Сыр твёрдый - 80 гр.
Чеснок - 1 зубчик
Яйца куриные - 8 шт.
Чёрный кунжут легко можно заменить мелко нарезанными маслинами или даже маком!
Начинаем готовить:
С куска солёной красной рыбы срезать филе, убрать все кости и нарезать мелкими кубиками.Огурец моем и нарезаем тонкой соломкой (именно нарезаем, а не трём на тёрке, чтобы огурец не давал сок).Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке.Заранее отваренный и остывший картофель очищаем и натираем на крупной тёрке.Зелёный лук измельчаем.2 моркови (отваренных заранее, очищенных и остывших) натираем на крупной тёрке. Одну отваренную морковь оставляем для украшения.Отделяем яичные белки от желтков — желтки натираем на мелкой тёрке.Яичные белки также натираем на мелкой тёрке, отдельно от желтков (оставив белок 1 яйца для украшения салата).Отсыпаем немного (меньше половины) натёртых яичных белков в отдельную миску, добавляем столовую ложку майонеза и измельчённый зубок чеснока, чуть соли и чёрного молотого перца. Накрываем миску плёнкой и пока ставим в холодильник — в дальнейшем эта смесь станет белым медведем!Собираем салат. На плоское широкое блюдо выкладываем первым слоем картофель.Поливаем картофельный слой майонезом, слегка посыпаем чёрным молотым перцем.Далее выкладываем солёную красную рыбу.На рыбу выкладываем измельчённый зелёный лук.Поливаем майонезом.Следующий слой — нарезанный огурец.Поливаем тонкой струйкой майонеза, не много, слегка солим.Далее — слой из натёртой отварной моркови.Поливаем морковный слой майонезом, но также, как и огуречный — не сильно.На морковь выкладываем слой из яичных желтков.Щедро поливаем желтки майонезом.Последний верхний слой — натёртый ранее твёрдый сыр. Бока салата подравниваем лопаткой, хорошенько смазываем майонезом.
Покрываем бока салата натёртыми яичными белками, слегка прижимая/придавливая белковый слой рукой к салату, чтобы лучше держался. Ставим салат в холодильник на 30-60 минут, чтобы он настоялся.
Через час займёмся украшением салата. Украшать его следует именно перед самой подачей, чтобы пингвины и медведь не потекли, не опали и не размякли. Итак, достаём из холодильника отложенные ранее натёртые белки с чесноком и майонезом, перемешиваем белковую массу и лепим тело медведя (ну, хотя бы чтоб примерно было похоже), выкладываем на салат.
Из 1 маслины вырезаем для медведя нос, глаза и когти, а из яичного белка ушки. Мишка готов!
Теперь собираем пингвинов. Для трёх пингвинов нам понадобится 6 маслин без косточек, отваренная морковь (всего было 3, 2 натёрли в салат, и 1 осталась для украшения, вот её-то и берём), соломка, яичный белок (из которого ушки медведю вырезали). Из этих продуктов вырезаем части пингвина, ориентируясь по фотографии (описать сложно, конечно, я думаю, и так понятно).
Собираем пингвинов, проткнув морковные «ножки» соломинкой, на которую устанавливаем «тело» и «голову» пингвина.
Почти готовых пингвинов выкладываем в компанию к медведю на салат.
Из кусочка моркови вырезаем рыбку, делаем ей глаз из кусочка маслины, выкладываем рядом с медведем.
С помощью зубочистки или спички рисуем пингвинам глаза майонезом, зрачки делаем из кунжутных семян (именно чёрный кунжут ух как хорош для этой цели, хотя можно вырезать маленькие зрачки из маслин).
Украшаем салат красной икрой, бока посыпаем чёрным кунжутом. Салат «Северный полюс» готов! Подаём к столу и наслаждаемся вкусом и видом!