Салат с курицей и редисом. "Фиалка"
небольшой пучок редиски;
четвертинка краснокочанной капусты;
один-два желтка сваренных вкрутую яиц; соленые крекеры;
несколько десятков (в зависимости от размера окружности салата) листьев свежего щавеля или шпината.
Для создания салатных слоев :
300-400 г куриного филе;
4 яйца;
400 г шампиньонов;
крупный свежий огурец;
100-120 г твердого сыра; майонез;
соль и перец по вкусу.
Куриную грудку отвариваем не более 20 минут в подсоленной воде, остужаем и режем аккуратными кубиками. Грибы режем напополам, а затем шинкуем тонкими ломтиками.
Порезанные шампиньоны обжариваем на сковороде до выпаривания влаги и зарумянивания. В процессе обжаривания можно добавить измельченный лук. Не забудьте посолить и поперчить грибы. Яйца отвариваем вкрутую и, остудив, трем на крупной терке, оставив один-два желтка для украшения. Свежий огурец режем мелкой соломкой. Сыр натираем на мелкой терке.
Прежде чем приступать к выкладыванию салатных слоев, подготовим частично декорации, для чего нарежем редиску на тончайшие кружочки и отправим их купаться в соке краснокочанной капусты, где они наберутся цвета.
А теперь возьмем подходящее плоское блюдо и вооружимся кулинарным кольцом, позволяющим создавать из салатов аккуратные цилиндры. За неимением этого аксессуара можно воспользоваться любым подходящим подручным средством. Первым слоем будущего кулинарного шедевра станут обжаренные грибы, покрытые легкой сеточкой майонеза.
Вслед за шампиньонами отправляется куриное мясо. Затем следует огуречный слой. Натертые на терке яйца закрывают Роль финального слоя достается сыру. Его покрывать майонезным кружевом не следует. А теперь аккуратно снимаем формовочное кольцо и – вуаля! – основа будущего «горшка» для фиалковой полянки готова.
Бортики полученного цилиндра выложим крекерами, внутреннюю часть которых слегка покроем майонезом – для лучшего скрепления.
Листья шпината или щавеля выложим по окружности, имитируя листву цветочного горшка.
А теперь извлекаем «лепестки» фиалок из сока краснокочанной капусты, просушиваем их и приступаем к процессу формирования цветов. Для этого по 5 кружочков редиски укладываем внахлест и слегка «топим» «цветок» в салате, для чего можно воспользоваться черенком чайной ложки или ватной палочкой. В центр каждого цветка всыпаем небольшую горстку протертого на мелкой терке желтка.
http://supy-salaty.ru/3439-salat-s-kuricey-i-redis...recept-s-poshagovymi-foto.html