Картофельная запеканка с рыбой «Вот она рыба моей мечты!»

[776x875]

• Картофель (для запеканки -2 кг, для украшения -300 г) — 2,3 кг
• Рыба свежая горбуша — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сыр твeрдый — 100 г
• Яйца куриные — 3 шт
• Желток для смазки — 1 шт
• Соль
• Масло растительное для жарки
• Специи для рыбы по вкусу
• Зелень

Помыть, почистить рыбу , удалить плавники. Разделать рыбу на филе, удалить кости и шкуру.

Порезать лук и слегка обжарить.

Мелко порезать рыбу и добавить к луку, обжарить до готовности, посыпав слегка специями для рыбы.

Сварить картофель. Приготовить пюре, добавив к картофелю яйца и масло.

Застелить противень фольгой . Картофельное пюре разделить на две части. Первым выложить на противень слой картофельного пюре в форме рыбы.

Затем на пюре выложить обжаренное рыбное филе с луком.

Чередовать пюре с рыбным филе, получится 2 слоя пюре и один рыбного филе. Верхним будет слой пюре.

Нарезать сырой картофель тонкими кружочками и соломкой.

Из кружков сделаем чешую, из соломки-хвост.

Смазываем картофель желтком.  Сверху посыпаем тертым сыром.

Поставим в духовку запекать при температуре 180 градусов до готовности сырого картофеля.

При подаче запеканку украсить зеленью.

http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/kartofelnaya-zapekanka-s-ryiboy