Творожный рулет
- Яйцо (крупное) — 4 шт
- Вода (очень горячая) — 4 ст. л.
- Сахар — 120 г
- Мука — 70 г
- Крахмал картофельный — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Творог (мягкий) — 200 г
- Сметана (20% жирности ) — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко сгущенное — 5 ст. л.
Будем делать тесто для творожного рулета в большой емкости для взбивания, масса сильно увеличится в объеме. Просеиваем отдельно муку, крахмал и разрыхлитель. 4 яйца (достать их за полчаса до приготовления, чтобы они не были очень холодными) взбить с очень горячей водой в течение минуты, масса пойдет крупными пузырями. Добавляем сахар и взбиваем еще две-три минуты. Туда же мучную смесь и размешать на самых малых оборотах миксера или ложкой — буквально 6-7 движений ложкой, чтобы наша пена не осела. Включаем духовку на 180 градусов. Тесто выкладываем на смазанный маслом лист бумаги для выпечки . У меня почему-то тесто прилипло к бумаге,но снялось довольно успешно. Разровняйте слегка в прямоугольный пласт и ставьте в духовку на 10-12 минут.
А пока займемся кремом. Если творог крупинками — протрите его через сито, у меня был мягкий творог, я его просто взбила блендером. Затем добавьте сметану, снова взбейте и следом — сгущенку, снова взбить. Отдельно взбейте добела сливочное масло, подмешайте его к творожной массе и взбить крем в последний раз. Уберите его в холодильник.Достаем противень из духовки. Полотенце посыпаем сахарной пудрой и переворачиваем на него испеченный корж, бумагу снимаем, скатываем в рулет вместе с полотенцем. Даем остыть 2-3 минуты.Раскручиваем и выкладываем крем, распределяя ножом по всей поверхности. Скручиваем и в холодильник на час-другой. Украсить творожный рулет остатками крема, миндальными лепестками и посыпкой (или всем ,что имеется в запасах). Здесь все на Ваш вкус.
http://vottakiepirogi.ru/vipechka/slad-vipechka/tvorozhnyiy-rulet