Соус для спагетти на зиму
Расклад примерно такой:
- 5 кг зрелых помидор
- лук 1 кг
- морковь 2 кг
- растительное масло пол-стакана
- соль, сахар, специи
- прованские или итальянские травы (базилик,тимьян,орегано и т.д.)
- уксус
Помидоры моем режем и ставим на плиту, увариваем как следует в течении часа, а то и полутора. Перетираем через сито, кожуру и семена — выбрасываем.
Пока варился томатный сок, почистила лук и морковь. Лук режем, морковь трем на крупной терке. Я варила в казане, поэтому в него налила растительное масло и пережарила до прозрачности лук, добавила тертую морковь и потом залила томатным соком. Все это варим около 40 минут, в финале приправляем сахаром, солью, травами и перцем , исключительно по своему вкусу. Добавляем консервант — уксус, думаю что трети стакана на такой объем будет в самый раз.
Банки я прожарила в духовке, и горячий соус для спагетти разлила в пол-литровые баночки и закрутила стерилизованными металлическими крышками.
Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания. Далее, хранить можно в кладовке и доставать чудо-баночки для приготовления соуса для спагетти болоньезе или суповых заправок, подлив и голубцов.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/sous-dlya-spagetti-na-zimu