Тонкое дрожжевое тесто для пиццы
Для начала ставим тесто ( из такого количества получается 4 штуки диаметром 30 см)
Рецепт пиццы на тонком тесте:
- Молоко — 400 мл
- Мука — 660 грамм ( или ~ 5 граненых стаканов по 200 мл)
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 14 грамм ( я использовала 25 грамм свежих)
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 4 ч. л.
В теплом молоке растворить сахар с дрожжами и дать ожить дрожжам около 10 минут.
Я делала тесто в хлебопечке, если у вас есть такая помощница,то просеиваем муку, выливаем молоко с дрожжами, масло, соль и ставим режим «ТЕСТО«. После того как сформируется колобок — добавляем оливковое или растительное масло.
Если будете делать вручную:
Соль просеиваем с мукой, добавляем жидкую смесь, в конце вливаем масло. Месим 5 минут до получения гладкого теста.
Смазываем маслом емкость для подъема, тесто скатываем шаром и кладем на полчаса в теплое место. Накрыть пленкой ,чтобы не подсыхало.
Готовое тесто разделить на 4 части, сформировать в шарики. Раскатываем шарик теста в круг при помощи скалки.
Для формирования круга я прибегла к такой хитрости — покрыла поднос нужного диаметра пекарской бумагой, переложила туда уже раскатанный круглый пласт теста, поправила края и сделала бортик методом, показанным на фото. Защипы в процессе выпечки исчезнут, но валик, благодаря которому начинка останется в центре пиццы, сохранится.
Выкладываем на тесто начинку, она должна быть полностью готовой.
Я сделала 4 пиццы — 2 одинаковые с томатным соусом, курицей и тертой моцареллой ( можно использовать любой твердый сыр).
Еще была пицца с грибами, луком и сыром. В качестве соуса использовала сметану.
И приготовила пиццу с пармезаном, копченой куриной грудкой и томатным соусом.
Соус приготовила из домашнего кетчупа ~300 мл, добавила к нему раздавленный чеснок — 3 зубчика, прованские травы и к ним, дополнительно, щепотку базилика и тимьяна, несмотря на то, что они уже входят в состав приправы. Соус получился очень ароматным и по-настоящему итальянским, как мне кажется 
[показать]
Раньше я пекла пиццу используя майонез, но в этот раз решила отказаться от него, добившись сочности бОльшим количеством сыра и томатного соуса.
На пласт теста наливаем соус, размазываем ложкой, кладем куриную грудку и щедро посыпаем сыром.Сверху посыпала прованским травами. Пиццу на пекарской бумаге перенесла на противень и, не давая расстойки, отправила в духовку.
Духовку нагреть до 200-220 С – чем выше температура, тем более хрустящей будет основа.
Пока пеклась первая пицца — готовила последующие.
Для грибной — пожарила на растительном масле порезанный лук (2-3 штуки) и грибы ( ~грамм 200).
Заготовку из теста смазываем сметаной, выкладываем грибы с луком, присыпаем сыром, прованскими травами и остатками сметаны (у меня оставалось совсем чуть-чуть, не пропадать же добру? [показать]
Ну, а пицца с пармезаном готовила по тому же принципу,что и 2 первые, только в качестве сыра был пармезан.
http://vottakiepirogi.ru/narodov-mira/tonkoe-drozhzhevoe-testo-dlya-pitstsyi