Суп-затируха
Суп-затируха, наверняка, был частым гостем на столах наших предков, многие из которых проживали в деревнях. Смело суп-затируху можно назвать крестьянской едой. Простой в приготовлении и очень вкусный суп разнообразил наше сегодняшнее меню, а сварила я его на курином бульоне.
Но, обо всем по порядку…
Понадобится:
- курица суповая 1/2 шт.
- мука 1 стакан
- 2 яйца
- картофель 5 шт средних
- лук 1 большая
- морковь 1 шт
- растительное масло
- соль,специи
Варим куриный бульон. Отделяем мясо от костей, возвращаем в суп. Готовим ту самую затируху, которая и дала название супу. Делается это очень просто. Два яйца взбиваем вилкой. Насыпаем в другую тарелку муку.
Чистые руки сначала окунаем в яйца, затем в муку и, потирая рука об руку, скатываем затируху, представляющую из себя, по сути, смесь муки и яиц. На один суп достаточно одного стакана затирухи. Удобно затируху сразу делать в сито, а потом просеять от остатков муки.
Картофель режем, отправляем в бульон.
Лук режем, морковь трем на крупной терке, пассеруем на растительном масле лук и морковь.
Затируху добавляем в суп.
Чуть погодя, добавляем поджарку из лука и моркови.
Варим на медленном огне до готовности, солим, приправляем. Остатки яиц тонкой струйкой выливаем в суп.