Борщ из молодой свеклы

[807x537]

На 4 литра  мясного бульона понадобится:

• картофель 4-5 шт.
• капуста ранняя 200 грамм
• свекла молодая с ботвой 1 шт.
• морковь 1 шт.
• 1 средняя луковица
• томатная паста 2 ст.ложки
• растительное масло
• соль, перец, специи по вкусу
• аджика перечная 1 ч.ложка
• уксус 1-2 ст.ложки

Овощи чистим, нарезаем картофель брусками, свеклу — тонкой соломкой, капусту шинкуем.

Лук режем, а морковь трем на крупной терке.

В кипящий бульон отправляем картофель, и чуть погодя, капусту.

Пока варится борщ, делаем заправку. На хорошо подогретую сковороду с растительным маслом отправляем лук, поджариваем его до золотистого цвета. Добавляем морковь, свеклу и томатную пасту.Тушим до мягкости и добавляем уксус, чтобы цвет свеклы не утратился. Если картофель сварился, то поджарку отправляем в суп и все вместе варим  до полной готовности. Минут за 5 до финала в борщ из молодой свеклы отправляем порезанные свекольные листья без жестких черешков.

Досаливаем и приправляем борщ  по вкусу, мне нравится добавлять острую аджику.
http://vottakiepirogi.ru/home-kuhnya/borshh-iz-molodoy-sveklyi