Приготовление котлет по-киевски

[450x300]

Котлета по-киевски – это особая разновидность котлеты из куриного филе, именно так утверждают Интернет-энциклопедии.

Кстати, говорят, впервые эта котлета была приготовлена во Франции, затем, рецепт был привезен в Россию для императрицы Елизаветы. Затем, какое-то время после революции рецепт был вообще забыт. В итоге, его снова стали готовить в ресторане «Киев», и как утверждают разные источники – классическая котлета по-киевски, всё же готовиться из куриной ножки, и часть косточки оставляют.

Я не претендую на классический рецепт, но советую попробовать рецепт приготовления котлеты по-киевски из куриного филе.

Готовятся такие котлеты достаточно легко, просто, а результат – просто восхитителен!

Рекомендую!

Ингредиенты:

• 6 куриных филе
• 4 куриных яйца
• 200 г сливочного масла
• Зелень укропа и петрушки
• Панировочные сухари (светлые, специально для котлет по-киевски)
• 3 ст.л. муки
• Соль, чёрный перец, кориандр по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Куриное филе промыть, срезать все ненужные пленочки.
   [показать]
    
2. Аккуратно разрезаем филе вдоль.
   [показать]
    
3. Не дорезаем куриное филе до конца. Солим, перчим и оставляем в холодильнике на 1 час.
   [показать]
    
4. Режем размягченное сливочное масло кусочками.
   [показать]
    
5. Мелко нарезаем укроп и петрушку.
   [показать]
    
6. Перемешиваем сливочное масло с зеленью.
   [показать]
    
7. Выкладываем тонкой полосой на пищевую пленку.
   [показать]
    
8. Скручиваем масло «колбаской» и отправляем в морозильную камеру.
   [показать]
    
9. Куриное филе достаём из холодильника, накрываем пищевой пленкой и отбиваем скалкой.
   [показать]
    
10. Убираем пленку.
    [показать]
     
11. Достаём из морозилки масло. Отрезаем кусочек и кладём на филе.
    [показать]
     
12. Скручиваем филе, загнув краешки внутрь.
    [показать]
     
13. Обваливаем в муке.
    [показать]
     
14. Яйца взбиваем до однородности. Обваливаем в яйце нашу будущую котлету по-киевски.
    [показать]
     
15. Теперь обваливаем в панировочных сухарях.
    [показать]
     
16. Теперь снова обваливаем в яйце (этот процесс называется «двойная панировка»).
    [показать]
     
17. И опять обваливаем в сухарях.
    [показать]
     
18. Разогреваем растительное масло на сковороде. Масла должно быть много: котлета должна хотя бы наполовину окунаться при жарке.
    [показать]
     
19. Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.
    [показать]
     
20. Достаём наши котлеты по-киевски и выкладываем в форму для запекания.
    [показать]
     
21. Отправляем в духовку при 200 С на 10 минут.
     
22. Готовые котлеты можно подавать к столу! Вкуснее всего в горячем виде :)
    [показать]
     
23. В общем, вот и всё приготовление котлет по-киевски.
    [показать]
24. http://vkysnjatinka.com/news/prigotovlenie_kotlet_po_kievski/2013-12-06-1349