Березовый сок на зиму

[450x310]

Ингредиенты (на 3 л березового сока):

• 3-4 кружочка апельсина
• 1 ст.л. сахара
• ¼ ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

1. Березовый сок влить в кастрюлю и довести до 90 С.
   [показать]
    
2. С апельсина срезаем кожицу и нарезаем его кружочками.
   [показать]
    
3. Вбрасываем апельсин в кастрюльку с березовым соком. И доводим до кипения.
    
4. Вбрасываем сахар и лимонную кислоту. Сразу же выключаем огонь под кастрюлей.
   [показать]
    
5. Разливаем березовый сок по стерильным банкам. Закатываем крышкой. Наш березовый сок на зиму готов!

Квас из березового сока

Прелесть березового кваса – он прекрасно утоляет жажду, особенно летом, в жару. Кроме того, из такого кваса получиться невероятно вкусная окрошка!
В общем, настоятельно рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

На 2 литра березового сока! Умножайте пропорции соответственно!

• 5-6 кусочков сушенных яблок
• 1 сушенная груша
• 8-10 изюмин
• 2 ст.л. ячменя

Приготовление:

1. Ячмень сыплем на сухую, хорошо разогретую сковороду.
   [показать]
    
2. Жарим до тёмно-коричневого, практически чёрного цвета – будет дымить, ячмень должен буквально гореть.
   [показать]
    
3. Промываем изюм.
   [показать]
    
4. Перебираем яблочки и тоже промываем.
   [показать]
    
5. Так же поступаем с сушкой груши. (Не забываем её разрезать на несколько частей, иначе она просто не влезет в бутылку).
   [показать]
    
6. Березовый сок вливаем в глубокую емкость.
   [показать]
    
7. Добавляем ячмень, изюм, сушку яблок и груши. Оставляем на пару часов в тёплом месте, чтоб березовый квас приобрел цвет.
   [показать]
    
8. Разливаем по бутылкам и оставляем в теплом месте (можно просто в квартире) на 3-4 суток. Важно: бутылку наливаем не до конца, оставляем 3-4 см воздуха. Максимально плотно закрываем крышку.
    
9. По истечении этого времени березовый квас переносим в погреб, или другое прохладное место еще на 2 недели.
   [показать]
    
10. В целом, готовность кваса определяется по мере «раздутости» бутылки. Она должна плотно надуться. По истечении этого срока наш березовый квас можно пить! Будьте осторожны, когда будете открывать бутылку – она может стрелять, как шампанское :) А вообще квас можно хранить в прохладе 2-3 месяца.

http://vkysnjatinka.com/news/kvas_iz_berezovogo_soka/2014-03-30-1439