Солянка мясная.
Продукты:
Количество ингредиентов указано на 4-5 литровую кастрюлю.
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов (разные сорта колбасы, охотничьи колбаски, грудинка, запечёное мясо и т.п.) общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
[300x225]
Приготовление:
1) Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать). Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
[300x225] [300x225]
2) Лук мелко покрошить.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Морковь натереть на средней терке.
Мясные деликатесы нарезать соломкой.
3) Деликатесы слегка обжарить на растительном масле, отложить.
[300x225] [300x225]
4) На растительном масле обжарить лук.
Добавить в лук морковь, немного обжарить.
[300x225] [300x225]
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут на небольшом огне. (Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.)
[300x225] [300x225]
далее всё совсем просто. собираем солянку.
5) В кипящий бульон добавить деликатесы. Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
6) Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
7) После этого добавить лавровый лист, перец, зелень. Если необходимо, посолить.
Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
[400x300]
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.
Приятного аппетита!
комментарии. воозможно, никому ненужные:
1. Вместо говядины можно использовать свинину. Говорят, особенно вкусно если сварить бульон на свиной голяшке.
Также очень вкусно если при варке бульона использовать почку.
2. Есть варианты солянки с грибами. Но в солянке ни в коем случае не должно быть картофеля!!
3. Впрочем, есть те кто и картофель кладут в солянку. А есть те кто утверждает что моркови в солянке быть не должно. И каждый вариант по-своему вкусен и уникален.
4. Если кто не в курсе, каперсы в магазине выглядят примерно вот так:
[225x300]
PS: Именно такой рецепт в своё время был мною выбран на сайте Анастасии Скрипкиной. С тех пор это одно из любимых блюд нашей семьи.