Омлет с сыром "Аристократ" (омлет без молока).
Ингредиенты:
3-4 яйца
50 гр твёрдого сыра
50 гр сливочное масло
Приготовление:
1. Отделяем желтки от белков, при этом желтки сохраняем в целости и невредимости, откладываем в сторону.
[300x225] [300x225]
2. Натираем сыр на средней/мелкой тёрке.
[300x225]
3. Белки с щепотью соли взбиваем миксером в крепкую белоснежную пену (можно ли так взбить вручную - не знаю, я не пробовал).
(Вот она где, воздушность и утонченность блюда! Вместо того, чтобы <бухнуть> в омлет традиционно молочка, взбивается нежнейшее безе.)
[300x225]
4. Выкладываем взбитые белки на смазанную форму и разравниваем лопаткой.
[300x225]
5. Во взбитых белках делаем углубления и аккуратненько выпускаем туда желтки. Присыпаем тёртым сыром. Кладём сверху пару-тройку кусочков сливочного масла...
[300x225]
...и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут.
В результате получаем вкуснятину - нежный омлет под сырной корочкой.